世界三大奢侈美食之一，价值不菲，中国人越来越喜欢，也最易养殖

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐"。

其中鱼子酱需要的是鲟鱼子，虽然鲟鱼的养殖技术已经非常完备，但鲟鱼对环境的要求非常苛刻而且养殖周期长。松露是一种食用菌，生长条件苛刻，人工无法培育种植。而最后要说的鹅肝却不同于以上两种食材，只要掌握养殖技术，很容易获得。

目前饭店里所能见到的鹅肝都叫法国鹅肝。其实，我国市场上的鹅肝基本上都来自山东。虽然鹅肝来自山东，但鹅全都是法国品种。

朗德鹅是出产鹅肝的最主要品种，在山东省潍坊市临朐县，是中国最大的朗德鹅养殖基地。一般情况下120天就可以出栏。

一般一个农户一年可饲养出栏4000只。农户将鹅送到工厂经过填肝长成后，每千克鹅肝180元到220元不等，加上鹅体、鹅头、鹅眕 、鹅翅等副产品，每只朗德鹅加工后产值在300元左右，利润空间50元到100元。

所谓的填肝，就是将鹅的进食量由一天两次逐渐增加到一天五次。这样，鹅肝就会逐渐变得越来越大。

那么，小小的鹅肝具有什么魅力呢？

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品:

1. 具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 对明目、皮肤的健美、养颜具有重要的意义。

3. 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

法式鹅肝在店里吃，每次都是小小一块，价格又小贵，吃几口感觉罪恶感爆棚。为何不自己动手做一道呢？

做法 ：

1. 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘；
2. 芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；
3. 取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰。