星巴克烘焙工坊的通稿满天飞，知道你们想看点不一样的

▌这       是企鹅吃喝指南的全新栏目，独立探访话题中心的人气名店，从专业厨师到普通食客各自发表意见，或褒或贬，不接受任何形式的广告/软文。

最近是不是被          上海星巴克烘焙工坊         刷屏了？

“全球最大的星巴克”、“2700平方米”、“全亚洲第一家”、“最高规模星巴克”.......          满屏的第一、首次、最……         每个头衔都掷地有声。已经看了很多（千篇一律的）媒体通稿，你们想看些不一样的吗？

面对来势浩大的烘焙工坊，君和你们关心的一样：

     好喝吗？    

          好玩吗？        

     到底哪里不一样？    

        1 | 烘焙工坊，与普通星巴克有什么区别？        

今年夏天，鹅君去了第一家星巴克烘焙工坊——       。上海这家烘焙工坊比西雅图更大，菜单更加丰富，效果更加震撼。

除此之外，作为星巴克发源地，          西雅图烘焙工坊更多承担着象征意义         。上海第二家门店就完全是面向消费者的，准备好接受全球咖啡爱好者的检验。

作为一个相当“挑剔”的顾客，企鹅君一周内去了3次（最长的一次在里面待了10小时）。不走马观花，想把所有隐藏细节都呈现给你们看。

     “看，咖啡豆在你的头顶诶”    

喝了很多咖啡，好奇过生豆是怎么变成杯中的咖啡吗？

在工坊，          烘豆过程就近在咫尺，一览无遗         。看完烘豆接着看制作，然后品尝——这样流畅完整的体验，在国内非常少见。

有2台       PROBAT       烘焙机同时处理着          100公斤的生豆，         烘好的豆子会落入巨大的铜制储存罐。

一部分豆子会“飞檐走壁”，通过头顶铜制管道，落入各大吧台的透明豆罐里。

更多咖啡豆会在打包后送往全国的星巴克甄选门店。          是的，以后再去星巴克甄选店，喝到的豆子都会来自这里！    

星巴克咖啡一直被业界诟病“豆子不新鲜”、“深烘焙”。          这家门店在上海最繁华的地段上，盖起了一个货真价实的工厂。            后厂前店模式         在国内还是首例，星巴克想要深耕精品咖啡市场的决心，可见一斑。

     2700平方米，5个吧台，怎么逛？    

5个吧台，上百种饮品，再加上不同冲煮方式，以及经常更换的“今日臻选咖啡豆”。排列组合下来，          饮品总数根本是道指数题         。

以及，卖得有点贵          （咖啡单价大多在60-70元）         。想在4张菜单上百种饮品里找到最适合自己的一杯，不容易。

滚菜单任务艰巨，企鹅君照例邀请了咖啡、茶、甜品的专（嘴）业（叼）人士一同探店，          给出了我们的红黑榜         ，也希望能帮你们找到心头好。

     意式咖啡，              不再只有深烘焙            

星巴克的意式咖啡基本由黑鹰咖啡机出品。总共9台，是           世界上黑鹰咖啡机最多的门店         。

熟悉的美式咖啡、拿铁都会出现在菜单上。和普通门店不同的是，可以从当日的臻选菜单里选豆子。

意式新演绎，是星巴克对拿铁、美式、玛奇朵的新呈现，但喝起来真是甜到忧伤。

        喝了一圈，意式咖啡表现一般。             如果你只打算点一杯饮料，还是再四处转转吧！

     手冲爱好者、器具控，一饱眼福    

星巴克部分普通门店也有手冲，但一般只提供烘焙较深的拼配咖啡豆。甄选门店的手冲咖啡豆丰富一点，但是只能选滴滤滤杯冲煮（而且喝到好喝的全凭运气）。

在工坊，可以          选择5种冲煮方式         ，以及          定期更换、来自各大产区的新鲜咖啡豆         。咖啡师对于咖啡豆和器具也有更深的理解。

    CLOVER 真空过滤冲煮，国内首现！

原理像是将法压壶和虹吸壶嫁接在一起

    CHEMEX手冲

    MODBAR精准自动冲煮

如果想比较不同冲煮方式带来的风味，          推荐你们试试手冲对照组         。我们点了一支萨尔瓦多咖啡豆，从CHEMEX手冲喝到酷炫的MOD。

点组合还有小惊喜：          不同咖啡搭不同巧克力         ，很贴心。

我们还尝试了虹吸壶，一整排同时运作，气势浩大。点了一款肯尼亚咖啡豆，比起法压壶和手冲，虹吸壶口感更柔和，          这是鹅君喝到最喜欢的一杯咖啡         。

如果是          咖啡豆打卡控         ，推荐          巡礼原产地组合         ，一次可以喝到3款不同豆子+3种巧克力。

     鸡尾酒+咖啡，很会玩    

菜单上有相当一块区域属于          特调咖啡         ，          把咖啡与鸡尾酒文化相融合         。这样的理念在国内外精品咖啡界方兴未艾，星巴克走在了时髦的风口浪尖。

   这款梅露丝        特调         让人印象深刻。樱桃风味的比特酒和冷萃咖啡摇匀，上面还有特制的樱桃，入口清新柔和，微微有酒味。

     2 | 如果你不喝咖啡    

那可以逛逛          茶瓦纳         （Teavana）、          焙意之         （Princi）吧台，两者都是首次在国内亮相。

星巴克的旗下品牌茶瓦纳主打新式手工茶饮。          我们            逛了一圈，发现原来茶还可以这么玩。    

单品或是拼配茶可以选择用          蒸汽朋克工具         冲煮。茶叶在透明容器里上下翻飞，很新潮，很朋克。

餐点一直是星巴克的短板。这次工坊直接以“店中店”形式，把一个完整的princi这烘焙坊搬了进来。

但是，一起前往的甜点大师、法国chef吃后给出了差评          。            好几款蛋糕只能算合格，何况均价在88元左右，实在令人有些失望。    

相比之下我们          更推荐面包类         ，       比如薄脆、佛卡夏，比较少见，有意大利特色，味道也很不错！

在品鉴吧台还能喝到精酿啤酒和葡萄酒。我们在这里看到了很多熟悉的身影——台虎精酿，亮丽之星起泡酒，杜洛儿花语香槟（       企鹅市集都有卖，价格比星爸爸便宜很多         ）

     3 | 第三空间？不，是咖啡游乐园        
 

星巴克官方把这家店称作“咖啡的奇幻乐园”，最初听到这个词有点起鸡皮疙瘩。体验过后，觉得这家店的氛围和迪士尼有得一拼。

        来这里，喝咖啡、吃甜点都不是最重要的。         千万别学君带电脑过去办公，这家店不是“第三空间”，甚至不是传统意义上的“星巴克旗舰店”。

    开放式座位，快节奏背景音乐，都在鼓励顾客继续探索

在这里工作的          400多位咖啡师         ，来自全国各地，经过选拔后还在门店集中培训了3个月时间。

一整天人流量很大，但咖啡师们都耐心地解答着客人们的问题，同时保证手上的出品效率。

    遇到没喝过咖啡的顾客，也会耐心讲解

  还有不少可爱的细节：           咖啡师们名牌上除了英文名，还标着他们的家乡。吧台内外都有带着pos机的伙伴，你可以随时叫住他们点单。

     4 | 七嘴八舌，一起谈谈这家店    

        5 | 最后，你们可能还关心这些问题！        

        要排队吗？人多吗？        

当然多_(:зゝ∠)_

不过为了保证体验，       星巴克烘焙工坊       会限制进店人流（600人左右），因此需要在门外排队。

        tips                ：周末、下午都是人流高峰。我们建议早上过来，             工作日10点左右            几乎没人排        队。

     贵吗？    

比起普通门店，烘焙工坊的价格要高出一截，️+，人均大概在150元。

纪念品市集是剁手重灾区，听说很多人拿着星巴克白卡进店，出来就是金卡了。

文 | 登登

图 | 卤咸

感谢一起喝咖啡的烤肉、充电宝、丁丁老师

一起吃蛋糕的甜点师和chef

以及接受采访的各位咖啡人！

特别感谢给予支持的低电量