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最经典~蛋黄酥,好吃到根本停不下来~#长帝烘焙节#

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蛋黄酥~经典中式点心,香酥外皮,甜甜的红豆沙,加上咸咸的蛋黄,甜而不腻,咸而不过,巧妙的搭配,一口气吃好几个~好吃的根本停不下来~~经典,值得你来试试~~

A_FOODIE

- 准备食材 -

- 步骤 -

- 小贴士 -

1.炒红豆沙时小火不断翻炒,以免煳锅和飞溅 2.白油的起酥效果最好,其次是动物黄油,黄油有天然奶香味,我很喜欢,所以我白油黄油都用了,做出来更香~ 3.上边用的白油是我妈妈在家自己炼的,买块儿大肥膘自己炼,很简单方便,有些卖猪肉的那也卖白油 4.水油皮要揉的光滑,有韧性,否则容易包油酥的时候破裂(因为这两天练车太忙,时间少,做的有些粗,我揉的时间就太短,大家要是时间充裕一定要揉好,也可以直接用面包机揉) 5.刷蛋液最好用羊毛刷,刷的匀,记得一共刷两层,颜色才漂亮 6.我做的比较大,吃得很过瘾,可以调整大小,油酥和水油皮比例为2;3 7.炒红豆沙放糖根据喜好就可以,把握不好就边尝边加,自己在家做,就是要量身定制~~

- 发布于2014-08-13 -
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