麻辣鱼
25克
128克
46克
867
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/12
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将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
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步骤2/12
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将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。
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步骤3/12
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将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。
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步骤4/12
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将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
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步骤5/12
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片好的鱼用蛋清拌匀备用，
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步骤6/12
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热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。
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步骤7/12
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将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。
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步骤8/12
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将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。
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步骤9/12
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将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。
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步骤10/12
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鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。
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步骤11/12
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热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面。
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最后一步
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香喷喷的麻辣鱼出锅了。
1、洗鱼的时候，一定要将鱼腹内的黑色粘膜洗掉。因为这个黑色膜里囤积了很多脏东西，并且很腥。
2、买回来的菠萝，刚开始可以用盐水泡一下，这样既可以杀菌，也可以让菠萝吃起来更甜。
3、炸花椒油时尽量少放干辣椒，因为干辣椒温度过高会变黑，可以洒在菜品表面，泼油的时候直接淋到上面即可。
4、里面的配菜可以根据个人喜好，随意搭配蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-28
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