柠檬芝士蛋糕/柠檬芝士饼(非烘焙版)
身边不乏玩烘焙的小伙伴,但我始终对烘焙不感冒。适逢老公生日,想制造小惊喜(当然要想办法把蛋糕藏好),在网上找来这款不需要烘焙的柠檬芝士蛋糕的制作方法。国内很多烘焙达人的方子大多都需要用吉利丁。我今天用的方子是国外烘焙达人的,不需要用吉利丁,做法也很简单。
196克
35克
34克
1945
千卡
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步骤1/8
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黄油预早室温放置至软身,消化饼掰成小块。
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步骤2/8
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用擀面杖把消化饼辗碎后,把黄油放进饼碎,搅拌均匀。
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步骤3/8
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把搅拌均匀的黄油饼碎倒进7寸的蛋糕模具里,用大汤匙从中间向四周把饼碎压平、实。然后把完成的饼底放进冰箱冷藏定型。
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步骤4/8
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把奶油芝士倒进大碗里,加入糖、柠檬汁和柠檬皮碎,搅拌均匀直至奶油芝士变得绵滑。
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步骤5/8
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把鲜奶油倒进绵滑的奶油芝士混合物,然后打发至浓稠。
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步骤6/8
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把浓稠的奶油芝士糊倒进蛋糕模具,用勺子或其他餐具把芝士糊均匀铺在饼底上,然后放冰箱冷藏过夜。
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步骤7/8
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脱离模具,铺上喜欢的水果,大功告成。
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最后一步
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这是第二次做的成品图。饼底比第一次的要薄。
1. 关于鲜奶油,我用的是重奶油。重奶油不适宜持续打发。过度打发会令芝士奶油糊散开。以我这次的经验,打发一会儿就已完全混合至浓稠。2. 关于吉利丁,吉利丁的作用在于凝固。这个制作方法没有用到吉利丁,但成品出来的效果非常好,凝固得很好,软硬度适中。3.关于饼底,这个份量的用料做出来的饼底有点厚。如果不喜欢厚饼底,可适当减少消化饼和黄油的份量。4. 第二次做的时候,我减少了消化饼的份量,也调整了消化饼跟黄油的比例(2:1)。效果更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-10
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