金沙玉米虾

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北极虾由于生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。新鲜的北极虾，它肉质紧实，肉质鲜美甘甜，有嚼头，口感好；而且籽很多，非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴，于是有了这道不加任何调味料，最追求原味的 “金沙北极虾”。简单三步处理好食材，利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味，让我们吃到最香甜诱人的北极虾。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

北极虾 300克

、

水果玉米 100克

、

熟咸蛋黄 3个

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
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烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出；
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烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；
步骤4/10 点击查看大图
将熟咸蛋黄用勺碾成泥；
步骤5/10 点击查看大图
这样基本的三种原料都预处理好了；
步骤6/10 点击查看大图
锅中留少许油，下入咸蛋黄泥翻炒；
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再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；
步骤8/10 点击查看大图
翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；
步骤9/10 点击查看大图
装入盘中；
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赶紧跟自己来上一小碟，开吃。

小贴士

1. 玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味； 2. 北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油； 3. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥； 4. 用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

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发布于 2014-01-18

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