【沙参玉竹鸽子汤】

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我气血虚，一到冬天手脚就特别冰凉，还常感觉体乏，常看的中医让我在冬天的时候偶尔弄点鸽子汤喝。所以在接下来的日子，鸽子汤会成为我博客里常客。虽已入冬，但从温度上来说，深圳还处于秋季，我还有明显的秋燥体征，眼睛干、鼻干、皮肤干、、、这次就用滋阴润燥的玉竹、润肺益胃的沙参和鸽子一起隔水炖。相比用汤锅煲汤，我更喜欢用炖盅隔水炖汤，特别是用电动炖盅，方便不说，炖出来的汤原汁原味，也更有营养。鸽子最好选择老鸽，这样炖出来的汤水味道更鲜美。炖鸽子汤的时候，我喜欢加上一些猪展肉，汤的味道会更浓郁。当我把这道【沙参玉竹鸽子汤】抬上桌的时候，家人一看到这鸽子，就说造型有点吓人。哎，没办法，老鸽骨头硬，焯水的时候我怎么也弄不动，就成这样了。还好人家喝后说，这汤味道还不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老鸽 1只

、

猪展肉 150g

、

沙参 20g

、

玉竹 20g

、

蜜枣 2粒

、

姜 2片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
清洗干净所有食材，猪展肉切块，姜去皮切片；
步骤2/6 点击查看大图
冷水锅下鸽子，开大火煮滚后转小火再煮5分钟左右或至鸽子吐净血水；
步骤3/6 点击查看大图
鸽子吐净血水后捞出用温水冲洗干净沥干水份；
步骤4/6 点击查看大图
将所有食材放入瓦罐，并加入足够量的纯净水；
步骤5/6 点击查看大图
盖上瓦罐，移入电子炖盅，加足够量的开水，盖上盖子，插入电源，隔水炖3小时；
最后一步点击查看大图
时间到抬出，适当盐调味即可。

小贴士

1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右； 2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒； 3.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整； 4.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-23

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