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上海本帮菜腌笃鲜的做法

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上海本帮菜腌笃鲜

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腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于宁波菜，现已是上海本帮菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金华火腿半斤

、

五花肉 50克

、

冬笋 2个

、

百叶结适量

、

生姜 1️⃣块

、

太太乐葱姜料酒一勺

、

太太乐原味鲜 2克

、

菜心 1️⃣个

、

色拉油 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来个成品图
步骤2/18 点击查看大图
食材合影
步骤3/18 点击查看大图
火腿去皮切块，焯水几分钟捞出
步骤4/18 点击查看大图
少许五花肉焯水，如果有肉骨头可以用肉骨头
步骤5/18 点击查看大图
热锅，放一勺色拉油，油热，放生姜大葱段，小火，慢慢煸炒出香味
步骤6/18 点击查看大图
放入火腿和五花肉，慢慢煸炒
步骤7/18 点击查看大图
等五花肉微微发黄，能闻到很香的火腿味
步骤8/18 点击查看大图
放5克太太乐葱姜料酒，大火煸炒
步骤9/18 点击查看大图
放适量开水，记得是开水哦
步骤10/18 点击查看大图
大火烧开
步骤11/18 点击查看大图
倒入砂锅
步骤12/18 点击查看大图
盖锅盖，小火慢炖，40分钟，中间注意观察哦，如果水太少了，再加一点开水，记得是开水哦
步骤13/18 点击查看大图
烧适量开水，把冬笋和百叶结焯水几分钟捞出备用
步骤14/18 点击查看大图
40分钟，火腿已经软糯，放入冬笋，继续炖20分钟
步骤15/18 点击查看大图
放入百叶结，继续炖15分钟
步骤16/18 点击查看大图
根据自己喜欢，放一点点太太乐原味鲜，一点点就好
步骤17/18 点击查看大图
放入菜心，不要盖锅盖了，大火煮，直到菜心熟了即可！
最后一步点击查看大图
汤鲜味美，不说了，快快吃吧！

小贴士

不需要放盐，火腿有咸味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-13

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