浪漫邂逅

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七夕快到了，父亲早早开始在厨房里修炼起了厨艺，父亲说今年的七夕，准备给母亲做一桌自己亲手做的爱的晚餐。父亲是一个很有仪式感的人，每逢节日都会给母亲准备惊喜。同时父亲是一位对饮食很讲究的老上海人，可能因为父亲的老辈们就是地道上海人，家境也相对优越，慢慢将他培养成了一位精致“男孩”，对吃也颇为讲究。食材上父亲选用鲜甜的蟹腿肉和味增，再用金龙鱼特级初榨橄榄油调和油调配一个清爽的油醋汁，搭配在一起，一道‘浪漫邂逅’就完成了！金龙鱼特级初榨橄榄油调和油原料精选自西班牙进口优质橄榄果，24小时内即时冷榨第一道果油，呈现地中海自然美味，是这道菜的点睛之笔。父亲说，现在这个年纪，和母亲日常已经更多归于平淡的生活，但仪式感永远不可缺少。这道既健康和又带着满满爱意的‘浪漫邂逅’，在此和大家一起分享一下，你们也做给自己爱的人试试吧～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

雪蟹腿 4对（8只）

、

海苔碎 20克

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白味增 40克

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米酒 80毫升

、

金龙鱼特级初榨橄榄油调和油 20毫升

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柠檬 1个

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盐适量

、

黑胡椒粉适量

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白萝卜 80克

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黄节瓜 80克

、

黄瓜 80克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将所有的食材准备好，我买的是熟的冷冻雪蟹腿，所以只要买来解冻就可以用。
步骤2/14 点击查看大图
把百味增、味淋汁、米酒放入称重放入一个小锅子中做雪蟹腿的腌料汁。然后把腌料汁搅拌均匀，成细腻的奶黄色浓稠酱汁，放一旁备用。
步骤3/14 点击查看大图
接着我们需要将解冻的蟹腿肉拆出来，建议买了冷冻蟹腿的在解冻到一半的时候就可以剥离蟹肉，不然等肉质全部解冻就会松散，不容易拆出完整的蟹腿。
步骤4/14 点击查看大图
把拆出来的蟹肉放在一个保鲜盒里，倒入刚才拌好的腌料汁。建议找一个平一些的，这样腌料汁可以差不多刚好末满蟹腿，这样腌比较均匀入味。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制1小时左右。
步骤5/14 点击查看大图
等待的时候我们来制作一下沙拉。将黄瓜、黄节瓜、白萝卜洗干净，分别切成1cm x1cm左右的小丁。
步骤6/14 点击查看大图
等待一个小时后，将腌好的蟹腿取出，然后找一个容器倒入海苔碎。将长蟹腿裹满海苔碎，然后重复每一根蟹腿并将其叠放在保鲜膜上。
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所有的长蟹腿沾满海苔碎，叠放后将蟹腿用保鲜膜卷起，卷成一个寿司的样子，卷的时候尽力收紧一些，让蟹腿都紧贴在一起。然后两边收口收紧。
步骤8/14 点击查看大图
起锅烧水，定时6分钟。在还剩三分钟的时候可以将蟹钳也放入，蒸热。
步骤9/14 点击查看大图
慢慢将蟹腿卷的保鲜膜取掉，然后将卷切成2cm左右厚一片的厚片，放在一旁备用。
步骤10/14 点击查看大图
将前面切好的三种蔬菜丁酱汁中，中火煮10-15分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
等待的时候我们来调配一个色拉汁。将金龙鱼特级初榨橄榄油调和油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉用打蛋器均匀快速搅拌，使橄榄油和柠檬汁乳化为乳白色即可。
步骤12/14 点击查看大图
将煮好的沙拉捞出拌入调好的橄榄油酱汁中翻拌均匀，摆个盘，将沙拉放在盘子周围，中间摆上我们的蟹腿卷。
步骤13/14 点击查看大图
可以再放上一些可食用花瓣作为点缀，毕竟在七夕节与爱人‘蟹’逅必须要有点仪式感！
最后一步点击查看大图
最终成品图～

小贴士

1.这是一道工艺略微复杂的创意菜，大家可以借鉴其中研制蟹腿和柠檬橄榄油油醋汁的做法，自己做一些简单的摆盘，不一定要裹海苔碎那一步骤。 2.金龙鱼特级初榨橄榄油调和油可以用来做各种各样简易的油醋汁，健康还美味，只要用一点点醋或者酸的汁搭配橄榄油搅拌乳化调味即可！用来拌沙拉，蘸面包也都非常完美这款油是针对国人口味及烹饪方法特别定制，煎、炒、烹、炸、拌等都非常适合，非常方便！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-15

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