香椿炒鸡蛋

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“杏花春雨之际，野菜纷纷探头”。春天就是吃各种春菜的时候。尤其不能错过这“树上蔬菜”。据说早在汉代，就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品，深受喜爱，香椿不仅香味浓烈，也是一种高营养的食物，富含氨基酸，维生素，以及多种微量元素，对于我们的身体有着不少益处。食用香椿的时候最好是在沸水中烫1分钟，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。香椿的味道到底应该怎么形容呢？喜欢吃的人喜欢的不得了，而不喜欢的则是闻都不能闻。不过蓉儿还是非常喜欢香椿的味道的，香椿的香气，主要来自于香精油，是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响香椿的美味。春天刚刚上市的香椿虽然贵了一些但是也是最鲜嫩的时候，所以春天吃香椿要趁早！今天蓉儿为大家分享香椿最经典且最下饭的做法，香椿炒鸡蛋，下面一起来看看具体的制作方法吧！

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香椿

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的香椿芽300克，先冲洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
起锅烧水，水开加一勺盐，接着倒入香椿焯水。香椿烫软后立马捞出来，过一下凉水降温，颜色会更漂亮。
步骤3/7 点击查看大图
然后捞出来沥干水分
步骤4/7 点击查看大图
再切成小段儿备用。
步骤5/7 点击查看大图
小碗里加半勺淀粉，少许清水，搅拌均匀后备用。另准备一个碗，打入4个鸡蛋，叫一勺盐后把淀粉水也倒进来，接着搅打均匀就可以了。蛋液里面加少许淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩滑。
步骤6/7 点击查看大图
起锅倒油，油热淋入蛋液，用锅铲推动的方式煎鸡蛋，蛋液完全凝固后铲成小块儿，然后就可以关火出出锅了。
最后一步点击查看大图
起锅热油，下蒜末爆香，接着把香椿倒进来，先大火翻炒一分钟。接着把鸡蛋也倒进来，调味加盐、鸡精就可以了，翻拌均匀后就能关火出锅了。好吃的香椿炒鸡蛋就做好了，鸡蛋鲜香，香椿清香，搭配一起吃真的是太清爽好吃了。