湖北鱼糕
娃喜欢吃,做完了想起来这么好吃的菜应该分享出来,湖北过年必备,如今回不去,自己安排上
78克
132克
71克
1527
千卡
-
步骤1/7
准备鱼肉500g,一般用草鱼,青鱼,或者白鲢。切成薄片,冷水漂洗干净,取鱼肉的时候尽量不要取到红肉部分,取了颜色就不会那么白。。。
-
步骤2/7
加适量葱姜水和沥干的鱼肉,还有鸡蛋清一起绞打成泥,要仔细绞打,不然会有鱼刺。
-
步骤3/7
猪肉的肥膘肉切成细丝或者小丁。绞成泥也是可以的,切细丝和丁吃起来会更有口感一些。喜欢吃肥一些的可以多放点肥肉,因为我家有个小娃所以尽可能少的放。。。
-
步骤4/7
把鱼肉,肥膘肉混合到一起,加入适量盐,加入红薯淀粉,一定要选择红薯淀粉。
-
步骤5/7
混合好以后一定是那种几乎半流动的状态。如果干了了适当加水,稀了可再加点淀粉。。。
-
步骤6/7
装入模具放锅蒸大概20分钟,然后取出倒掉里面的水汽,用厨房纸巾把上面的水汽擦干净。再把表层刷一层薄薄的蛋黄。。。蛋黄用不完。再放入蒸锅蒸5分钟等蛋黄凝固。
-
最后一步
取出等稍微晾了后倒出模具切块即可食用。也可下火锅,或者摆盘炒点有味道的浇头在放在上面,鱼糕就更有味道了。
1.选择红薯淀粉,鱼糕更容易成型。
2.刷蛋黄之前一定要把水擦干净,刷薄一点不然容易蛋黄和下面白的分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-16 · 湖北省
湖北鱼糕的相关分类
湖北鱼糕的相关推荐
-
湖北特色蒸鱼糕
61647人看过 -
湖北长阳鱼糕
54400人看过 -
鱼糕火锅
471768人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1230897人看过 -
湖北 • 【打鱼糕】
15296人看过 -
肉松芝士鱼糕
776226人看过 -
龙利鱼糕
61634人看过 -
鱼糕菌菇汤
33977人看过 -
酸菜鱼糕
15294人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
9898559人看过 -
蒜蓉鱼片
1625157人看过 -
鱼糕
124827人看过