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抹茶双色吐司的做法

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抹茶双色吐司

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玩烘焙已经8年多，最喜欢的还是在家折腾吐司。用过了超多牌子的吐司粉，前阵子和广州的导师聊起，他推荐我可以试试鹤牌日式面包小麦粉，蛋白质含量每100克高达12.8克，出来组织和光泽度都非常的理想。今天收到面粉，马上开光，用抹茶粉做一款颜值超高的双色吐司。参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

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92克
25克
111克

1048
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鹤牌日式面包小麦粉 500克

、

细砂糖 81克

、

干酵母粉 6克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋液 50克

、

盐 6克

、

淡奶油 62克

、

牛奶 260克

、

黄油 50克

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油和盐以为的所有材料放入厨师机桶内。
步骤2/16 点击查看大图
启动厨师机，先低速揉至无干粉，转4档，揉至面筋形成7成。
步骤3/16 点击查看大图
放入黄油，继续揉面。
步骤4/16 点击查看大图
取出面团，检测面团状态，揉至完全扩展状态。
步骤5/16 点击查看大图
抹茶粉加入温水，调匀。
步骤6/16 点击查看大图
面团平均分成2份，一份加入抹茶液揉匀。
步骤7/16 点击查看大图
分别搓圆，放入盆内盖上保鲜膜，室温26度，发酵50分钟。
步骤8/16 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤9/16 点击查看大图
面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置15-20分钟。
步骤10/16 点击查看大图
取一份原色面团，擀成薄片，抹茶面团同样擀成薄片，放在原色面团上面。
步骤11/16 点击查看大图
从上往下卷好。
步骤12/16 点击查看大图
放入450克吐司模内，温度32度，湿度80度，55分钟。
步骤13/16 点击查看大图
发至模具八成模高。
步骤14/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火160度，下层210度，时间为30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

鹤牌日式面包小麦粉采用100%进口优质小麦，轻研细磨，粉质细腻。切片后的吐司组织确实还是让我很惊喜的，吐司带着淡淡的麦香，看来可以考虑以后换成这款鹤牌日式面包啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-19 · 浙江

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