西式面点师高级-巧克力牛利
165g 蛋黄 130g 砂糖（蛋黄用） 50g 蛋清 75g 砂糖（蛋白用） 83g
40克
49克
262克
1064
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/12
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蛋黄和砂糖（蛋黄用）搅拌到松发
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步骤2/12
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蛋白和砂糖（蛋白用）打到干性发泡。（纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直，要比你们做蛋糕打发的老一点）蛋清和砂糖放入搅拌杠中先慢速搅拌约5分钟，（注意不是打法）然后再用
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步骤3/12
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先将1/2的打好的蛋白舀入面糊，翻拌均匀。（蛋白轻，所以蛋白盖在面糊上面，翻拌注意是从下向上，不是水平搅拌）
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步骤4/12
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放入过筛的低筋面粉，翻拌均匀
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步骤5/12
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将剩余的蛋白舀入蛋糕面糊，翻拌均匀。（不可过多，防止消泡，）
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步骤6/12
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装入裱花袋
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步骤7/12
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裱挤出手指形状，注意需要大小一致、厚薄均匀。（说是肥嘟嘟的毛毛虫也可以）
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步骤8/12
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开始进入烤箱接受千锤百炼吧（提前预热不需要再强调）上火190℃、下火170℃，时间15min。
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步骤9/12
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烤好的牛利，内质松软、气孔均匀、等到冷却了以后中间可以加入打发好的奶油。
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步骤10/12
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蘸融化的巧克力（多少自己掌控）
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步骤11/12
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历史性的时刻，五！四！三！二！一！两片牛利交会对接成功了！）
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最后一步
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12. 在无数下厨房粉丝的见证下，一个好吃的牛利诞生了！！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-27
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