西式面点师中级-葡式蛋挞
上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。 葡式蛋挞是西式面点师中级的品种之一 也是大家最长吃的点心之一,期待各位同学的作业 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
108克
29克
143克
1537
千卡
-
步骤1/20
点击查看大图
1. 面粉开窝,除了片油外,其他材料都放入混合
-
步骤2/20
点击查看大图
2. 搅拌成光滑的面团
-
步骤3/20
点击查看大图
,3. 面团覆盖保鲜膜静置约20分钟
-
步骤4/20
点击查看大图
4. 将油纸头按照需要的尺寸折叠
-
步骤5/20
点击查看大图
5. 酥皮油赶成薄片
-
步骤6/20
点击查看大图
6. 把面团擀开,宽度和油脂宽度一样,长度是2倍 把油脂放入中间
-
步骤7/20
点击查看大图
7. 把油脂包起来
-
步骤8/20
点击查看大图
8. 擀开长方形
-
步骤9/20
点击查看大图
9. 面胚三折法4次成型
-
步骤10/20
点击查看大图
10. 面团擀开 尺寸(36✖19CM)
-
步骤11/20
点击查看大图
11. 底部打薄 方便卷起来
-
步骤12/20
点击查看大图
12. 放入冰箱冷冷冻
-
步骤13/20
点击查看大图
13. 将蛋挞液所有的原料搅拌均匀
-
步骤14/20
点击查看大图
14. 过筛待用
-
步骤15/20
点击查看大图
15. 冷冻好的面团均匀的切开(大概可以做8个左右)
-
步骤16/20
点击查看大图
16. 压扁
-
步骤17/20
点击查看大图
17. 放入塔膜
-
步骤18/20
点击查看大图
18. 蛋挞液大概倒入7分就可以了
-
步骤19/20
点击查看大图
19. 上火 200摄氏度下火 240摄氏度烘烤 18分钟左右(时间和温度仅供参考)
-
最后一步
点击查看大图
20. 出炉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-29
葡式蛋挞的相关分类
葡式蛋挞的相关推荐
-
#我的女神“饭”儿#秒杀KFC的葡式蛋挞
83316人看过 -
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#葡式蛋挞
111699人看过 -
西式面点师中级-虎皮蛋糕卷
162487人看过 -
肯德基葡式蛋挞秘制配方
1178342人看过 -
经典葡式蛋挞(超简单配方)#一周减脂不重样#
633420人看过 -
花式面点
15649人看过 -
圣诞节美味,外酥里嫩的葡式蛋挞#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#
225490人看过 -
葡式蛋挞(含蛋挞皮制作技巧)
10443463人看过 -
香甜嫩滑葡式蛋挞(空气炸锅版)
1012030人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31378378人看过 -
古老的中式面食~油条
611766人看过 -
咸蛋黄甘露酥
99731人看过