『两眼泪汪汪』培根炒面
香酥的培根熏肉、蘸着浓浓酱汁的丰盛面条、脆脆嫩嫩的卷心菜,让这顿速食难以抗拒! - 今天我很高兴和大家分享我刚做的一份炒面食谱。 事实上,在老家,在我念书晚自习下课的时候,我爸常常这么做! 每次我都吃得心满意足、一扫课业压力, 不止一次的和爸爸说,这面完全可以去开店! - 完美炒面的秘诀: 01.鸡蛋面vs.意大利面: 鸡蛋面是南方的一种黄色干面,它柔中有韧,煮后不糊烂,炒后干酥有嚼劲,而且很容易入味。 我发现用意大利面,也可以实现这种效果。 (很奇怪,北方买不到鸡蛋面,但是意面到处都是。) 02.培根: 我爸炒面好吃的秘诀是用猪油!为了制作出一道特别有味道的炒面,他会用腌好的猪肚和猪油一起炒,猪肚和油脂在炒锅里会散发出浓郁的烟熏味。 用培根也可以达到同样的效果。 03.酱汁: 因为培根或熏肉是味道的基础,所以只需要一种简单的调味汁就可以了。 你也可以再加适量老抽来给面条上色。 04.料酒: 1大勺料酒能够提升香气, 并且防止酱汁中的糖烧焦。你也可以用1大勺鸡汤或者水代替(不建议)。 - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
12克
40克
113克
724
千卡
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步骤1/10
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汤锅烧水,水沸后加盐,按照说明时间煮面,捞起沥干备用。
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步骤2/10
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煮面的时间撕碎蔬菜,将酱汁材料在小碗中拌匀。*喜欢颜色深一些,可以2小勺酱油+2小勺老抽。
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步骤3/10
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不粘锅或炒锅中火加热,入1小勺的油,铺上培根片将油脂煎出,中途翻面。*我喜欢鲜嫩多汁的口感,如果你喜欢更酥脆的培根,可以小火煎至酥脆。
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步骤4/10
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将培根夹入盘中,冷却后撕成小块。用厨房纸巾擦去煎锅上的棕色部分。
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步骤5/10
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煎锅加入1大勺的油,转中大火。油热后铺入面条,用食品夹或筷子翻动面条,帮助它们均匀地裹上油脂,大概3-5分钟,直到底部金黄。面条翻面,将1大勺油沿着锅的边缘淋入,旋转锅体,用食品夹搅动面条,煎炒大概2-3分钟至变脆。*如果平底锅开始冒烟,转成中火。*这个过程是为了让面条脱一点水,口感会更脆。这样当最后一步添加酱汁时,只需要将面条翻动几下即可入味。
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步骤6/10
盛出面条,用筷子或叉子弄散。
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步骤7/10
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锅内入油,倒入卷心菜叶,翻炒至变色,放回面条。
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步骤8/10
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再次搅拌酱汁倒入,拌炒几下,加培根。
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步骤9/10
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拌炒均匀,关火。
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最后一步
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盛出,上菜~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-14
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