圣诞树桩蛋糕

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树桩蛋糕来源于一个古老的圣诞传统。这个习俗可追溯到12世纪，大概由冬至时各种各样的庆祝方式中产生。依此这次做这款简单又美味的圣诞树桩蛋糕参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

蛋糕胚食材

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鸡蛋 6个

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细砂糖 50克

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可可粉 25克

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金龙鱼低筋面粉 115克

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玉米油 80克

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水 108克

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巧克力香缇奶油

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淡奶油 250克

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可可脂含量65黑巧克力 100克

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细砂糖 15克

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君度橙皮酒 10ml

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巧克力树皮

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可可脂含量65%黑巧克力 200克

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表面装饰

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树莓适量

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草莓适量

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树桩边的土蛋糕碎适量

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迷迭香适量

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椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
制作好的圣诞树桩蛋糕
步骤2/26 点击查看大图
准备好蛋糕胚食材
步骤3/26 点击查看大图
蛋黄蛋白分离分别入两个容器内蛋黄内加纯净水搅拌均匀
步骤4/26 点击查看大图
加入玉米油拌均匀
步骤5/26 点击查看大图
筛入粉类拌均匀成为细腻无颗粒的蛋糕面糊
步骤6/26 点击查看大图
如图这时烤箱预热160度上下火
步骤7/26 点击查看大图
蛋白打至鱼眼泡分三次加入细砂糖将其打发至湿性发泡
步骤8/26 点击查看大图
打蛋器停止工作提起打蛋器蛋白霜留下一个弯角即可
步骤9/26 点击查看大图
取1/3蛋白霜入蛋糕面糊内拌均匀
步骤10/26 点击查看大图
拌好的面糊倒入蛋白霜内快速拌均匀
步骤11/26 点击查看大图
烤盘铺油纸倒入蛋糕面糊提起烤盘落入台面震出大气泡
步骤12/26 点击查看大图
送入充分预热好的烤箱进行烘烤以上下火中层160度烘烤25分钟蛋糕胚出炉后倒扣在晾架上
步骤13/26 点击查看大图
巧克力香缇奶油淡奶油可可脂含量65%的黑巧克力
步骤14/26 点击查看大图
巧克力隔热水融化成为细腻有光泽的巧克力酱
步骤15/26 点击查看大图
淡奶油君度橙皮酒细砂糖打发至6分发加入巧克力酱一起混合打发大致硬性发泡。
步骤16/26 点击查看大图
蛋糕胚表面刷一层番趣酒（配料表以外食材：樱桃白兰地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水）
步骤17/26 点击查看大图
蛋糕胚刷好番趣酒表面抹上巧克力香缇奶油将其卷起
步骤18/26 点击查看大图
制作巧克力树皮可可脂含量65%黑巧克力隔热水融化搅拌均匀成为细腻有光泽巧克力酱当巧克力酱降温至30度以内在热水加热一下即使调温这样巧克力光泽度会好一些。
步骤19/26 点击查看大图
融化的巧克力液倒入玻璃纸上用刮板或挂到表面抹平（抹不平也不要紧树皮本来就不光滑）
步骤20/26 点击查看大图
等待一下巧克力表面凝固后用叉子在表面划出树干的纹理
步骤21/26 点击查看大图
等待完全凝固后掰开，一块块的备用
步骤22/26 点击查看大图
蛋糕卷按喜欢的大小切块切面码放在盘子里边缘将剩余的巧克力香缇奶油抹一圈，这里不需要抹光滑。后面等着贴巧克力树皮
步骤23/26 点击查看大图
将制作好的巧克力树皮贴上去
步骤24/26 点击查看大图
蛋糕切下来的边角料磨成粉，来当土覆盖在树桩蛋糕边缘
步骤25/26 点击查看大图
树桩蛋糕的年轮部分打一点奶油（食材配料以外）6分发左右，挤在表面当作雪。点缀上迷迭香、树莓、草莓即可食用
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圣诞树桩蛋糕就做好了。