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35克
26克
87克
529
千卡
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步骤1/11
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把波兰种材料混合,放温暖的地方发酵,可以覆盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜,也可以盖保鲜膜常温发酵,发酵至体积增大至3-4倍,拉开呈蜂窝状即可。
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步骤2/11
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把发酵好的波兰种,和除黄油之外的主面团混合,揉至光滑,加入软化的奈兰特黄油。黄油最好软化到可以用手指轻按一个窝的状态,然后再加入面团里。揉至扯开一块面团,可以拉开手套膜。
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步骤3/11
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-把揉好的面团盖保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。可以室温发酵,也可以冰箱冷藏发酵一夜,然后在操作前30分钟拿出来室温回温。然后把面团均分成3份。我做了两个吐司,所以是6份。把均分好的面团盖保鲜膜,免得操作的时候,其他面团在空气中风干,影响组织。
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步骤4/11
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把每份面团擀成椭圆,从上而下卷起,盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤5/11
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再把每份擀成椭圆,从上而下卷起,捏紧收口。
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步骤6/11
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放入学厨低糖不粘吐司盒进行第二次发酵。
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步骤7/11
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发酵至吐司盒的七八分满,放入预热好的烤箱,175℃33分钟。上色后加盖锡纸。具体时间温度请参考自家温度。
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步骤8/11
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出炉咯,浓浓麦香味
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步骤9/11
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上色也非常好
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步骤10/11
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柔软拉丝太好吃了。
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最后一步
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这组织,真是爱了爱了。
1.我用的吐司盒是低糖吐司盒,比较节省时间,如果普通吐司盒,适当延长5-10分钟; 2.面团里的液体含量根据自己面粉含水量,适量增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-29
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