8寸戚风蛋糕(可制作2个6寸)
做好戚风蛋糕不再“气疯”。 分享一款日常一直在用的制作配方,按照每一步操作步骤做好了,就能做出好吃不缩腰不塌陷的完美戚风!
107克
81克
189克
1138
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
后蛋法制作面糊至细腻可流动状态
-
步骤2/5
点击查看大图
蛋白中加入少许柠檬汁,高速打发蛋白,糖分三次加入蛋白中,接近干性发泡时加入玉米淀粉转低速至完全硬挺,如图状
-
步骤3/5
点击查看大图
将蛋黄糊与蛋白霜分两次混合翻拌至缎带状,入模。用竹签在面糊中划两圈可消除大气泡,再轻震两下。立刻入炉烘烤。1个6寸模具装入面糊的重量约为270-280克
-
步骤4/5
点击查看大图
海氏i7烤箱,160度预热,最后一层,上下火160度烤1小时。
-
最后一步
点击查看大图
出炉轻震两下立即倒扣直到完全晾凉,至少2小时以上。
1.冷藏的鸡蛋蛋白打发后更稳定
2.蛋白一定要打发至硬性状态
3.此配方可制作2个6寸
4.6寸模具面糊重量不可超过280克,一般控制在270-280之间,正好满模。
5.一定要完全凉透再脱模,不可心急
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-06
8寸戚风蛋糕(可制作2个6寸)的相关分类
8寸戚风蛋糕(可制作2个6寸)的相关推荐
-
4寸加高戚风蛋糕#快乐宝宝餐#
107969人看过 -
8寸巧克力戚风蛋糕
45489人看过 -
奶香刀切小馒头
3898303人看过 -
4寸加高戚风(2个量)
53809人看过 -
6寸巧克力戚风
200345人看过 -
8寸巧克力乳烙蛋糕
7082人看过 -
蒜蓉粉丝扇贝肉
100428人看过 -
8寸巧克力碎戚风蛋糕
17787人看过 -
奶香小馒头~入口即溶
363290人看过 -
6寸戚风(2个蛋)
54139人看过 -
4寸戚风蛋糕
163328人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#拔丝地瓜
212738人看过