6寸戚风（2个蛋）
6寸一直用3个蛋，量总是偏多，看到2个蛋的方子，试了下，哎哟，不错哦！
43克
32克
84克
464
千卡
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步骤1/13
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请按顺序逐一搅拌：油→水（热的）→粉→蛋黄，搅拌至图中状态。不用担心粉起筋，使劲拌，在5分钟内拌匀。
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步骤2/13
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蛋清加盐，分3次加入糖，打至图中状态。预热烤箱140°不低于10分钟。
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步骤3/13
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在蛋黄糊里加入3分1蛋清，快速搅匀，再倒回蛋清。
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步骤4/13
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用翻拌手法，快速拌匀，打到位的蛋清是很稳定的，不容易消泡，混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。
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步骤5/13
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入模，8分满，记得要震几下，震出大气泡。
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步骤6/13
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我的烤箱比较准，140分烤45分钟，这是20分钟的样子。
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步骤7/13
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满模！很多豆友追求的不裂戚风，觉得才完美，其不然，我觉得开裂是很正常的，想做到不裂，很简单，低温长时间烘烤，但水分少了，口感不如前者松软弹性。
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步骤8/13
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示范下我平常怎么脱模的，先轻掰边缘一圈。
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步骤9/13
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脱完是这样的，很干净。
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步骤10/13
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再脱底部，就更简单了。
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步骤11/13
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完美，是我喜欢的颜色
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步骤12/13
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切开看看组织，很细腻。
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最后一步
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来来来，做个简单的鲜奶蛋糕！
附上日常手工脱模的方法，供大家参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-07
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