港式吐司
港式吐司，金大旺老师的经典配方，松软拉丝，口感绵软，烘焙路上必做的一款吐司。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
33克
37克
240克
1200
千卡
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步骤1/13
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面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
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步骤2/13
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将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
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步骤3/13
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继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
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步骤4/13
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将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。
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步骤5/13
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发酵好的面团，用手指粘少许高粉插入面团，面团不塌不回缩。
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步骤6/13
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发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/13
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松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面。
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步骤8/13
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卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/13
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二次松弛好的面团竖着摆放，再次从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
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步骤10/13
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卷好的面团摆放入吐司盒中，
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步骤11/13
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烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约九分满。
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步骤12/13
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烤箱170度预热，下层烤35分钟左右，出炉后侧放于烤网上晾凉。
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最后一步
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成品。
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，上色满意后需加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-19
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