最好吃的巧克力甜橙面包，12图讲解，一看就会

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橙子全身都是宝，橙皮更是清香无敌，做一盘晶莹剔透的糖渍橙片，泡茶，做面包，做蛋糕糕都是极好的！刚刚烤好的面包真是超级无敌香，果香，巧克力香，搭配面包云朵般的口感，总之就是好好吃啦！（以下配方可以做10个小餐包）

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96克
89克
506克

2950
千卡

食材清单加入采购清单

高粉 500克

、

奶粉 20克

、

细砂糖 50克

、

炼乳 50克

、

酵母粉 5克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 50克

、

水 250克

、

巧克力酱适量

、

黄油（酥皮部分） 20克

、

细砂糖（酥皮部分） 20克

、

低粉（酥皮部分） 25克

、

糖渍橙片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
厨师机搅拌缸中放入高粉，奶粉，细砂糖，炼乳，酵母，清水和鸡蛋，开启和面程序，揉面15分钟
步骤2/12 点击查看大图
面团揉至扩展阶段加入软化的黄油继续揉至黄油被面团完全吸收
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团可以拉出漂亮的手套膜
步骤4/12 点击查看大图
将面团滚圆，放入模具，盖保鲜膜室温发酵
步骤5/12 点击查看大图
当面团涨至原来体积的2-2.5倍大时，初次发酵完毕
步骤6/12 点击查看大图
将面团平均分成10等份，再次室温松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
制作油酥：黄油（软化）+细砂糖+低粉搅拌均匀就可了
步骤8/12 点击查看大图
取一份面团，将它擀开，包入巧克力酱
步骤9/12 点击查看大图
糖渍橙片的制作方法：橙子洗净切薄片，锅中放入细砂糖和橙子片，再倒入清水，水刚好淹没橙子的状态，中小火煮20分钟即可，最好提前一天制作
步骤10/12 点击查看大图
将包入巧克力酱的面团放入汉堡模具当中，之前做好的酥皮搓成细长条，围绕一圈，再放上橙子片（橙子片尽量控干水份，可以用厨房用纸吸一下）
步骤11/12 点击查看大图
待面团再次涨至原来的1.5倍大时，最后发酵完毕
最后一步点击查看大图
烤箱175度预热，烘焙22分钟

小贴士

1：关于发酵，不要用时间来衡量，因为我没有恒温发酵箱，只能室温发酵，再加上南北方温差较大，所以看面团的状态最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指差入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。 2：分割面团之后，接下来的每一步操作中途都需要停止15分钟作业，这样做的目的是松弛面团，只有充分进行松弛后的面团才会方便擀成薄片，方便整形，如果是强行将面团擀成长条，过度的力量会弄断面筋，影响烘焙时面团的膨胀

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发布于 2021-04-12

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