菠萝包，法帅蒸烤箱制作

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菠萝包配一杯柠檬茶，一个普通的下午瞬间变得美好了~菠萝包看似复杂其实做起来也是挺简单的，用料也简单，就是需要你有耐心~今天给大家带来一份法帅蒸烤箱制作的菠萝包，让你在家里也能轻松制作出来哦~

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75克
54克
300克

1799
千卡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

鲜酵母 6g

、

牛奶 85g

、

全蛋液 55g

、

黄油 20g

、

菠萝酥皮

、

无盐黄油 40g

、

细砂糖 40g

、

全蛋液 40g

、

低筋面粉 100g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酥皮部分：1）黄油切成小块室温里软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大的状态2）分次加入全蛋液，每次打均匀以后再加下一次3）筛入低筋面粉，用刮刀压拌均匀4）保鲜膜包好，冷藏30分钟以后使用！
步骤2/18 点击查看大图
将胚体的配方中除了黄油以外的所有材料混合
步骤3/18 点击查看大图
揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
步骤4/18 点击查看大图
继续揉成可以拉出透明的膜
步骤5/18 点击查看大图
法帅蒸烤箱开发酵功能，设置温度26度，让面团醒发30分钟（蒸烤箱的发酵功能能提供湿度，普通烤箱发酵功能需要放一碗温热水）
步骤6/18 点击查看大图
手指蘸干粉挫洞以后不塌陷不回弹即可
步骤7/18 点击查看大图
取出面团进行分割成50克×7个，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤8/18 点击查看大图
将菠萝酥面团取出，分割30克×7个
步骤9/18 点击查看大图
面团再次同样手法滚圆
步骤10/18 点击查看大图
将将酥皮拍扁以后，包裹住胚体
步骤11/18 点击查看大图
用菠萝包模具压出印子（没有可以用刀背压出菱形）
步骤12/18 点击查看大图
依次做好以后等距离摆入烤盘
步骤13/18 点击查看大图
法帅蒸烤箱开发酵功能，设置温度32度，进行末次发酵
步骤14/18 点击查看大图
发酵至约2倍大
步骤15/18 点击查看大图
烤盘放入法帅蒸烤箱，设置烧烤模式，中下层上下火180度，20分钟
步骤16/18 点击查看大图
烤好的菠萝包好看不呀~上色均匀，烤出来蓬松香甜，跟买的一毛一样，重点还没有乱七八糟的东西添加哦~
步骤17/18 点击查看大图
酥松的菠萝包，你想来一个吗？
最后一步点击查看大图
法帅蒸烤箱蒸烤二合一，还可以发酵面团、酸奶、酒酿等，功能多多，操作简单，一台机器等于好几台厨电，省钱更省地！

小贴士

1，先制作菠萝酥皮送去冷藏再来准备胚体面团 2，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 3，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整 4，菠萝皮一定要完全包裹住胚体，避免发酵后酥皮只裹住胚体一半位置

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发布于 2021-04-09

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