【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕~发现新大陆
用分蛋法做出来的海绵蛋糕相对来说容易打发,不容易消泡,而且口感绵密湿润,不会很噎,用作蛋糕胚子真的很不错哦,没有添加太多糖,微甜,不腻,好吃好吃,需要的工具:面粉筛、手动打蛋器、刮刀、戚风模具(六寸)、海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱
48克
49克
121克
690
千卡
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步骤1/12
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玉米油和牛奶搅拌至乳化,放一旁备用
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步骤2/12
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低粉过筛,模具涂油撒粉备用
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步骤3/12
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蛋白滴两滴白醋,放入厨师机中
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步骤4/12
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分三次加糖打发至硬性发泡
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步骤5/12
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分次加入蛋黄继续搅打,浓稠的糊糊状
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步骤6/12
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低粉再次过筛筛入糊糊中,翻拌均匀(不要画圈搅拌)
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步骤7/12
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烤箱180度预热取部分糊糊加入乳化的玉米油和牛奶中拌匀
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步骤8/12
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再用刮刀引流倒回糊糊中,翻拌均匀,最后的蛋糕糊呈丝带状
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步骤9/12
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从高处倒入模具,轻震模具
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步骤10/12
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放入预热好的烤箱中下层170度30-35分钟
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步骤11/12
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出炉后轻震模具,震出热气,倒扣在烤网上
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最后一步
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切面绵密
刷糖水可以保持蛋糕湿润,不干噎
如果有蛋糕底和围边,模具可以不涂油撒粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-31
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