巧克力慕斯塔

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与主题蛋糕巧克力夏洛特蛋糕相辅相成，用塔壳代替了主蛋糕里的蛋糕坯。增加了香酥的口感，上面做的蛋白霜的装饰，增加口感，与苦甜的巧克力慕斯互补。蔓越莓切成心形点缀在蛋白霜上，给最爱的她。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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267克
57克
326克

3912
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

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塔皮

、

黄油 130克

、

糖粉 80克

、

杏仁粉 30克

、

全蛋液 40克

、

低粉 240克

、

慕斯

、

牛奶巧克力 80克

、

黑巧克力 20克

、

牛奶 40克

、

淡奶油 200克

、

装饰

、

蛋白霜适量

、

焦糖坚果碎适量

、

蔓越莓少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将黄油软化，用打蛋器搅拌均匀。分两次加入全蛋液，搅拌均匀，不用完全打发。混合筛入低粉和杏仁粉，搅拌成团。然后装入保鲜袋中冷藏20分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
然后取一小块放在模具中按压平整，多出模具的部分切掉。
步骤3/11 点击查看大图
烤箱预热160度，中层烤15分钟至金黄色即可。出炉后脱脱冷却备用。
步骤4/11 点击查看大图
巧克力隔水融化，加入温热的牛奶搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
淡奶油打到七成发左右
步骤6/11 点击查看大图
分次与巧克力混合均匀。
步骤7/11 点击查看大图
挤入塔壳里面冷藏备用。
步骤8/11 点击查看大图
打发好蛋白霜。
步骤9/11 点击查看大图
挤到冷藏好的慕斯塔上面。用火枪喷出焦糖色。
步骤10/11 点击查看大图
周边沾上焦糖坚果碎，用蔓越莓切出心形放在上面做装饰。
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冷藏保存哦。