自制鸡肉肠Q弹不柴的两个秘诀㊙️
鸡肉肠简单易做,但是好多人做了说吃起来很柴,肉不弹,好吃Q弹的秘诀请往下看 此方味淡‼️,请根据自家口味自行调整调料的用量。
11克
75克
36克
542
千卡
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步骤1/6
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先制作葱姜水,我是把葱和姜片放在捣蒜器里捣烂,加水泡着备用;
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步骤2/6
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将鸡胸肉的白色筋膜去掉,把鸡胸肉,胡萝卜,香菇,洋葱放进绞肉机里搅打成肉糜;
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步骤3/6
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肉糜加入玉米淀粉和木薯粉,混合均匀,加入所有调料搅打上劲‼️朝一个方向搅拌,也可以戴上一次性手套摔肉,直到肉摔下去有弹性就可以了,装进裱花袋里,时间充裕的可以把调好的肉放冰箱冷藏一个小时更入味;
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步骤4/6
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模具刷油,把肉泥挤进模具里,磕几下模具,用刮刀或者勺子刮平表面,开水入锅蒸15分钟,可以直接涂抹番茄酱吃,也可以煎着吃;
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步骤5/6
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做多了的可以冷冻起来,随吃随取,推荐油煎的,更好吃
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最后一步
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其实很简单的
想要弹牙不柴,
㊙️1⃣:用木薯淀粉啊,好多方子里都只有玉米淀粉,那可以把一半的玉米淀粉换成木薯淀粉,你会发现比全部用玉米淀粉弹弹弹多了。。。
还有,
㊙️2⃣:要首先把肉裹上一层淀粉以后再放调料混合。。
不信你可以试试,不弹来打我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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