苏格兰蛋，超好吃的一个蛋

浏览 7439 · 收藏 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

记得风味人间有一集叫《颗粒苍穹传》，说的就是各种卵蛋的做法，让我印象深刻的是一种鸡蛋的做法。将鸡蛋煮熟，裹上肉末，再裹上面包糠，下油锅炸一炸，不止隔壁小孩馋哭了，连我这个大人都馋哭了。这种鸡蛋的做法是英国的传统做法，有一个很大气的名字：苏格兰蛋。据说，这款苏格兰蛋是由一家英国百货公司在1738年发明的，流传至今一家因为英国最主要的美食。从制作方法和配料来看，这道菜称得上热量炸弹，油炸肉类的热量，我相信大家都明白，但美食当前，热量就被抛到九霄云外了。

营养分析查看详情

83克
50克
13克

992
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肉适量

、

生姜适量

、

香葱适量

、

白胡椒粉适量

、

食用盐适量

、

鸡蛋两个

、

面包糠适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将猪肉切成小块。猪肉最好是三分肥肉七分瘦肉，这样炸出来的丸子才更加酥软好吃。
步骤2/13 点击查看大图
将肉末放入大碗中，加入姜末和葱花。
步骤3/13 点击查看大图
加入白胡椒粉，食用盐，鸡蛋液调味。这个苏格兰蛋不需要加料酒或者黄酒。
步骤4/13 点击查看大图
所有调料都放入大碗之后，用筷子顺着一个方向搅打肉末，搅打至肉末上劲即可。搅拌好的肉末放在一边备用。
步骤5/13 点击查看大图
取鸡蛋放入小锅中煮熟。我煮的鸡蛋是全熟的，如果你喜欢吃溏心蛋，可以缩短煮鸡蛋的时间。
步骤6/13 点击查看大图
保鲜膜垫在案板上，将肉末放在保鲜膜上压成饼状，将鸡蛋剥壳放在肉饼上。
步骤7/13 点击查看大图
提起四周的保鲜膜扎紧，将鸡蛋包裹在肉末中。
步骤8/13 点击查看大图
包好的苏格兰蛋再整形一下，整成椭圆状，整个放入鸡蛋液中滚一圈。
步骤9/13 点击查看大图
再放入面包糠中滚一圈，让苏格兰蛋的表面沾满面包糠。
步骤10/13 点击查看大图
炸锅中加入适量植物油，开大火烧热。
步骤11/13 点击查看大图
等炸锅上的温度计指向160度时，将苏格兰蛋放入锅中，小火炸至表面金黄。
步骤12/13 点击查看大图
刚炸好的苏格兰蛋放在滤油网上滤一下多余的油脂，滤出来的油脂还能流回锅内，不浪费。
最后一步点击查看大图
炸好的苏格兰蛋趁热切开吧，哇，太美妙了有没有？金黄的外皮裹着鲜嫩的肉馅，还有清爽的鸡蛋，一口咬下去有油炸食物的焦香味，有肉香味，还有鸡蛋的肉嫩口感，简直太招人爱啦！