变废为宝——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗

浏览 263000 · 收藏 2785

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是我写第四次了，每次编完都不见了：我们家吃花菜常常把花菜梗切下来，因为花菜熟得快，梗难熟，难入味，只能扔扔掉。这段时间，很多饭店推出了不同口味的泡花菜梗，实在是很好吃啊。但是要跟他们要方子，有点不太好意思，就自己上手摸索了。之前试过焯水以后泡，以失败告终。这次用生的花菜梗泡，还好成功了，昨晚试吃，非常满意！记下来跟大家分享。这次因为没有称量，糖醋是没有具体量的。我觉得根据自己的口味调整是最好的了，因为每个人对糖醋的敏感度不一样，我记得之前跟几个小伙伴分享山楂蜜饯，有的酸得跳脚，有的吃个不停，还直说太甜，是不是有点奇怪。虽然没有具体的量，但是在步骤中有给参考，相信你也可以做出自己满意的口味的。参与活动: #我们约饭吧#

营养分析查看详情

5克
0克
11克

51
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

花菜一大朵

、

红菜椒一个

、

白醋适量

、

细砂糖适量

、

香油适量（可加可不加）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一大朵花菜，够吃两三顿的。
步骤2/14 点击查看大图
用到把嫩梢切下来，我试过厨房剪，很好用。
步骤3/14 点击查看大图
完全分离后的样子，可以看出花菜梗量不多。
步骤4/14 点击查看大图
清洗，完全沥干水分。
步骤5/14 点击查看大图
特别大个的切开，保持大概的厚度一致，这样更方便入味。加适量盐，翻拌均匀，也可以拿着盆，上下颠簸，均匀裹上盐。腌渍两三个小时，等出水，把水倒掉。（辣椒可以一起腌渍，我是刚好有新腌下的辣椒，拿来直接用了。）
步骤6/14 点击查看大图
取干净的容器，无水无油的，把花菜梗和辣椒码入瓶里，压紧实，倒入白醋没住食材（一定要完全浸住）。（不喜欢白醋太酸的，可以用米醋，或者两种醋混合）
步骤7/14 点击查看大图
在食材上面加比较厚的一层细砂糖，也可以一层食材一层糖，但那样糖会加得比较多。
步骤8/14 点击查看大图
盖上盖子。
步骤9/14 点击查看大图
倒过来顺过去，如此几次，糖大部分跟醋融合就可以啦！
步骤10/14 点击查看大图
冷藏静置3周左右，就可以享用了。（关于糖的量：建议一到两周，糖完全溶化的时候，舀一点点汤品尝一下，太酸了加糖，太甜了加醋，，像绕口令吧，但是很实用啊）
步骤11/14 点击查看大图
准备吃的提前一两天，加些泡椒水和泡椒。喜欢吃辣的，可以一开始就加泡椒，泡椒切开会再辣一些，我这样的是微辣。
步骤12/14 点击查看大图
可以开吃了。
步骤13/14 点击查看大图
朋友圈九宫格中最圈粉的一道，一半跟我要菜谱，一般跟我约饭，哈哈，试试看吧，一准能成！
最后一步点击查看大图
可以加点香油，味道更丰富！