做了四年的蛋黄酥方子。保姆级的详细
用来记录一下 怕自己忘记了 嘻嘻 我这个方子 用的小蛋黄 做出来大概52-55克 这个方子 做16个蛋黄酥
144克
57克
282克
2562
千卡
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步骤1/17
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1⃣️ 把200克中筋面粉 白砂糖20克 猪油70克 水70克(这里的水不要放哦。面粉吸水不一样)混合搅拌。做好能出膜哦2⃣️150克低筋面粉➕60克猪油 用手混合均匀
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步骤2/17
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混合好的水油皮 平均分成17克一个混合好的油酥 平均分成11克一个
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步骤3/17
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水油皮 滚圆 盖保鲜膜 10分钟
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步骤4/17
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把油皮包着油酥
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步骤5/17
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包完 滚圆放一边盖保鲜膜
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步骤6/17
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全部包完盖保鲜膜 10分钟
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步骤7/17
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咸蛋黄 我买的市场阿姨 她磕好的。我没有放烤箱烤。因为我不觉得烤完很腥。豆沙我网上买的现成的豆沙平均分成20克一个
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步骤8/17
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把豆沙包好咸蛋黄一边备用
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步骤9/17
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把油皮包好油酥的剂子 擀开从下往上卷
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步骤10/17
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一个个卷好
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步骤11/17
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卷好的要盖上保鲜膜哦 要不表皮会风干的
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步骤12/17
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擀好的剂子 再次擀开。从上往下卷
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步骤13/17
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全部擀好的
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步骤14/17
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擀好的剂子 中间压一下
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步骤15/17
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擀成圆的 中间放 包好蛋黄酥的豆沙球
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步骤16/17
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一个个包好 刷上蛋黄液。撒上黑芝麻
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最后一步
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烤箱预热180度 烤25分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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