戚风蛋糕,按照配方一次都没失败过
以前对烘培敬而远之,因为热量高,所以不想过多研究了。宅家这段时间,突然发现什么都得会做些,自己做安全放心,配料可以掌控,于是开始研究蛋糕,做生日蛋糕戚风蛋糕是必学的,所以学做了几个,我按网上的方子做每次都成功了,现在分享给大家,一起学习吧。
43克
46克
89克
631
千卡
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步骤1/11
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准备好所有材料
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步骤2/11
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蛋黄蛋清分离,蛋清里一点蛋黄都不能有
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步骤3/11
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蛋黄里搅匀 ,加入20克白糖,40克牛奶或水,15克玉米油搅匀,然后加入面粉淀粉切拌均匀。
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步骤4/11
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蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋,一点点盐,用电动打蛋器打发,起大泡时加入10克糖,泡沫变细时加另外10克糖,继续打发。
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步骤5/11
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直到奶油立起不倒或倒扣不流时就可以了
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步骤6/11
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挖盆边缘的蛋清糊约1/3到蛋黄糊里切拌均匀
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步骤7/11
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把拌好的蛋黄蛋清糊倒入剩下的蛋清糊中切拌均匀
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步骤8/11
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把拌好的糊从高处倒入六寸模具里
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步骤9/11
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然后把蛋糕模具从高处摔几下,把里面的气泡振出,放进越热好的烤箱里,130度上下火烤50分钟
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步骤10/11
烤好的蛋糕立即取出,再从高处摔几下,振出里面的热气,这一步没拍照片
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最后一步
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然后迅速倒扣在晾网上晾凉就可以脱模了
1.蛋白打发完和蛋黄糊拌匀动作要快
2.两次摔打要从高处摔
3.烤箱要提前预热,打发完蛋白就赶紧越热烤箱
4.烤箱温度不能过高
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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