百香果戚风蛋糕
百香果营养丰富、酸甜可口，集结了多种水果的香味。用它做出的蛋糕，带着百香果的浓郁香气，质地轻盈、组织膨松、口感柔软湿润，酸酸甜甜地，吃起来非常清爽。
62克
13克
173克
401
千卡
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步骤1/9
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准备好所用的材料。
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步骤2/9
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百香果先取出果肉，用料理棒搅拌后过滤出百香果汁。
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步骤3/9
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将百香果汁、玉米油、细糖搅拌至糖融化。
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步骤4/9
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加入蛋黄，充分搅拌均匀至蛋黄糊颜色变浅。
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步骤5/9
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加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
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步骤6/9
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蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
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步骤7/9
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取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
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步骤8/9
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将8寸硅胶戚风模具放在烤盘上，面糊从高处倒入后震出大的气泡。
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最后一步
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卡士智能电烤箱，上下火160度，预热好后烤盘放入倒数第二层，烘烤约45分钟。蛋糕出炉立即倒扣，冷却几分钟后自动脱模即可。
1、 以上材料为1个8寸中空硅胶戚风蛋糕模具的量。
2、 蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。
3、当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
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发布于 2020-04-23
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