通用蛋糕卷
最近儿子想吃零食了,又不想在外面买。下午做个肉松蛋糕卷,超好吃。
46克
75克
104克
944
千卡
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步骤1/9
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蛋清和蛋黄分离,分别放在无油无水的盆中。
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步骤2/9
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牛奶和油逐量添加混合,在放入过筛后的面粉,用Z字搅匀,没有干面,放入蛋黄Z字搅成糊状,切记:不要打⭕搅拌,会起筋。
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步骤3/9
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1.烤箱160°预热10分钟 2.开始打蛋白,先高速打发,分3次加入白糖,打到细腻后转低速打,防止打过。
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步骤4/9
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打发蛋白,可以直立,打发完成。
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步骤5/9
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先把蛋白1/3倒入蛋黄糊中,上下搅拌几下。
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步骤6/9
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把蛋黄糊混合倒入蛋白中,上下搅拌均匀,手法要轻。
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步骤7/9
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1.倒入提前铺好油纸的托盘内,用刮刀刮平,震一下气泡。2.放入烤箱下层,150度,烤30分钟。
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步骤8/9
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1.烤好后,不用倒扣,晾几分钟。2.刷一层沙拉酱,撒一些肉松,用油纸卷起来。
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最后一步
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切成卷卷,开吃。
分享一下我之前失败的经验吧。1.蛋黄糊搅拌一定Z字形,几下即可。2.面粉一定过筛,不然容易有干粉疙瘩。3.蛋白一定要打发到位。4.我用的格兰仕烤箱,放下层烤刚刚好,之前放中层糊了。5.烤的过程中不要打开烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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