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春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法

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春日鲜食 | 香椿芽炒饭

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春天的时令皆以“鲜嫩”为主，中国人的饮食观念里，讲究不时不食，谷雨前的头茬香椿，弥漫着山野间的清香，营养口感俱佳，今天我们用新鲜的香椿芽，来做炒米饭，把春天吃进肚子里。

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18克
35克
82克

627
千卡

食材清单加入采购清单

10分钟左右

香椿芽 100克

、

鸡蛋 2个

、

辣椒 1根

、

盐 1克

、

醋两滴

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

、

米饭 1碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
整理食材。香椿芽、辣椒洗净。
步骤2/11 点击查看大图
辣椒切小粒。
步骤3/11 点击查看大图
锅内烧水，水开放入香椿芽焯水一分钟捞出，变色即可。这一步是祛除香椿中的亚硝酸盐。
步骤4/11 点击查看大图
晾凉后切碎。
步骤5/11 点击查看大图
鸡蛋一个磕入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。另一个磕入米饭中，搅拌均匀待用。
步骤6/11 点击查看大图
起锅热油，放入鸡蛋炒熟捞出。
步骤7/11 点击查看大图
锅内再放油，油热下入香椿、辣椒翻炒出香味。
步骤8/11 点击查看大图
下入米饭一起翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
炒至米饭颗粒松散时放入事先炒好的鸡蛋，翻炒出香，适量盐调味，熟后关火盛出。
步骤10/11 点击查看大图
成品。
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好香吖，这是春天的味道！

小贴士

炒鸡蛋时放两滴醋炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。不需要太多调味，香椿芽本身就很鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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