煎饼这样做,不成功都难
26克
88克
375克
2073
千卡
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步骤1/11
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准备所有材料
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步骤2/11
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普通面粉就好,只是得注意自己家面粉的吸水性;
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步骤3/11
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将鸡蛋、花椒叶子、盐和面粉混合;
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步骤4/11
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加入纯净水或者自来水1100克搅拌均匀,面糊饧一会让面粉和水更好结合;(这个阶段可以让气泡内的面粉更出来混合水)
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步骤5/11
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饧面糊的过程可以把菜准备好(土豆丝);
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步骤6/11
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随便什么菜,切成丝就好(容易卷)
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步骤7/11
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这个是放了840克水出来的效果,比较厚可以做早餐鸡蛋饼的厚度,建议煎饼水量加到1100左右;
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步骤8/11
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这是锅内加入面糊后的火大小;(火需要大小调节,不能只用一个火。需要灵活调整)
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步骤9/11
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这个是1100克水出来的饼状态
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步骤10/11
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轻轻的晃锅,饼能动是迅速翻面(如果怕烫用硅胶刮刀)
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最后一步
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用26厘米的平底锅成品大概出19张,卷上自己喜欢的菜。就可以开吃了
面粉吸水性不同,自己注意不可一次性全部加完,预留百分之十;
入锅时平底锅需要刷一层薄薄的油(什么油都可以);
面糊进锅需要迅速转锅让面糊均匀接触锅底,这样煎饼出来才能保证薄厚一致;
翻面时千万别烫着;
1100克水中不包含鸡蛋液的量;
水平实在有限,如果有看不懂的请别骂。可以直接问我就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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