老合肥牛肉
158克
363克
33克
2948
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/13
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将牛肉使劲泡洗，中途换水一次，改刀成大块，加京葱与姜片煮至七八成熟，捞出控水～
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步骤2/13
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煮牛肉的汤汁过滤待用～
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步骤3/13
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牛肉稍凉切片，不要太薄～
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步骤4/13
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准备姜片、香叶、桂皮、八角～
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步骤5/13
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锅里放油，稍多一点，烧至冒烟，放入花椒炸出香味，花椒可捞出一些～
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步骤6/13
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放入姜片继续翻炒，接着放豆瓣酱、香叶、八角爆炒～
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步骤7/13
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佐料爆炒一会儿后，加入牛肉、辣椒继续翻炒～
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步骤8/13
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这时加其他调料，盐、糖、蚝油、酱油，炒至肉色偏干～
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步骤9/13
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加入刚才的汤汁和火锅底料～
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步骤10/13
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再加点水，漫过牛肉～
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步骤11/13
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大火煮开转小火炖45分钟至一个小时～
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步骤12/13
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炖45分钟的样子，尝试一下，牛肉炖熟即可，不可太烂～
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最后一步
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成品！
炖的时候多加些水和油，后期可加大白菜、豆腐、粉丝等制作成牛肉锅仔，或是直接做牛肉面、牛肉蛋炒饭等。一锅牛肉，风味百变，这就是老合肥的味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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