年年有鱼,连年有余
小年到,年来到!小年一到,年就不远了。团圆日子近了,福气也到了。年味浓浓情意重。 红色鲤鱼,红色锦鲤,福气满满
25克
36克
403克
1980
千卡
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步骤1/17
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锦鲤有鱼,年年有余
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步骤2/17
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将糯米粉和澄粉倒入盆中
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步骤3/17
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浇入开水用筷子搅成絮状,这时候太烫不要下手哦
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步骤4/17
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加入食用油,用硅胶铲刀翻拌均匀
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步骤5/17
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取出一小块面团,加入红曲粉
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步骤6/17
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抓揉均匀,得到红色面团
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步骤7/17
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在模具中刷薄薄一层油防沾
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步骤8/17
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取整个面团的2/3左右团成鱼大概形状,取一部分红色面团揪成片状分别放在鱼身上所想放的位置
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步骤9/17
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红色面团部分超下放入模具中,用铲刀按压
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步骤10/17
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形状已经出来了,翻过来看下红色面团的位置是否对应你想要的地方,可以调整变化,按压让红色面团散开自然些
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步骤11/17
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小模具也刷层油
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步骤12/17
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剩余面团分成6份,同样取小块儿红色面团组成鱼背上面红色部位。
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步骤13/17
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也是同样用硅胶铲按压辅助。看下红色部分位置是否需要调整
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步骤14/17
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模具两个是方形的有点占地方,一般蒸锅放不下两个,大的蒸锅可以。我用的是蒸烤箱。大的模具四周需要用小杯子支撑固定下蒸烤箱时间30分钟。如果是用大的蒸锅的话,冷水上锅,上汽后25分钟即可
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步骤15/17
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成品是不是很漂亮?
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
尽量选用常规糯米粉,不要用水磨糯米粉,水磨糯米粉比较细,蒸出来的成品容易塌陷。常规糯米粉在有的地方也叫江米粉。一般卖米面的地方都有卖。
方中加了一点点橙粉,有助于放温凉之后的年糕不会太硬。口感好。
又好看又简单,又好吃,过年了,动手做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-17
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