他乡滋味:凉拌西芹腐竹
在家乡,很少这样凉拌来吃。 来了北京之后,发现这道菜很对自己的胃口。像庆丰包子铺的早餐,都有这道菜。 家里的小孩子也很喜欢吃,特别是里面的腐竹。让人意外的是,她并不抗拒里面的芹菜。 照这样说,这道菜就是老少皆宜咯。 因为照顾到小朋友,所以调料比较清淡,没有放辣椒。
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步骤1/9
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腐竹泡发泡了一晚上。但是里面还是有硬芯的。
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步骤2/9
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观察一下泡发情况
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步骤3/9
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斜切腐竹,里面有硬芯的再放回水里重泡,这次不用。
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步骤4/9
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到了北方,发现这边的蔬菜都长得好大,取其中一根芹菜就够了。这盘菜够两个人吃。叶子不要丢掉。
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步骤5/9
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芹菜斜切成段
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步骤6/9
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水开后,放入芹菜和腐竹焯两分钟。
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步骤7/9
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在汤勺里面放一些香油和花椒油,在火上把油烧开,然后再浇到醋和酱油上面。醋用的是朋友送的腊八醋,调料里面就不用加糖了,因为腊八醋里面本来就有白糖和冰糖。
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步骤8/9
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用一个比较深的不锈钢盆把调料拌匀。
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最后一步
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菜成啦!
用比较深的不锈钢盆凉拌,调料和食材不容易撒到外面。最后再盛到比较浅的盘子里,比较好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-01
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