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红糖发糕的做法

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红糖发糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 50克

、

温水 140克

、

耐高糖酵母 3克

、

中筋粉 200克

、

鸡蛋一个

、

红枣（装饰用） 3颗

、

面粉 500g

、

水 380毫升

、

红糖 100g

、

酵母 5g

、

食用小苏打（可不放） 2g

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红糖用250毫升开水融化，有条件可以过筛下滤出没化开的红糖，再用30毫升开水融化后倒入红糖液里，加入100毫升冷水稍微晾下
步骤2/8 点击查看大图
酵母5g放入红糖水融化，因为前面加了冷开水所以水温是温的，全部搅至融化
步骤3/8 点击查看大图
500g面粉加入鸡蛋两个，2g小苏打（不加也可以）搅拌至絮状
步骤4/8 点击查看大图
加入红糖水搅成比较粘稠的粘糊，如图的状态
步骤5/8 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至两倍大，天气冷可以放入烤箱加入一杯开水发酵一小时
步骤6/8 点击查看大图
红枣去核，也可以放些葡萄干之类的
步骤7/8 点击查看大图
模具刷一层油倒入面糊，放上红枣，冷水上锅水开计时蒸25分钟，关火焖5分钟出锅
最后一步点击查看大图
美味的红糖发糕好了哦，简单易做，你也可以试试

小贴士

1酵母最好提前融化，这样发酵的更好，我用的耐高糖酵母 2天气冷可以放到烤箱或微波炉里发酵，记得放一杯热水 3红糖液过一遍筛最好，去除一些颗粒，发糕口感比较好 4化红糖是用部分开水，红糖全部化开后再加剩余的冷开水，这样红糖液温度就不高了，可以放酵母，如果冷水少感觉有些烫那就等温了再放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-07

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