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樱饼——我的第一个和果子菜谱

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Lucille_gao

今天会同时介绍两种樱饼的做法，一个是关东风樱饼，另一个是关西风樱饼，虽然已经是深秋了，但是并不妨碍我们享受秋天里的春天啊～ 今天的材料两种樱饼可以各做4个，需要提前至少30分钟把盐渍的樱花和樱花叶放入清水中浸泡。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
自制红豆沙部分：
、
红豆沙粉 50g
、
细砂糖 60g
、
和三盆 30g
、
水 180g
、
关东风樱饼内馅儿部分：
、
自制红豆沙 120g
、
关西风樱饼内馅儿部分：
、
自制红豆沙 剩余全部
、
盐渍樱花叶 1/2片
、
关东风樱饼部分：
、
低筋面粉 35g
、
糯米粉 5g
、
白糖 15g
、
水 70g
、
红色素 适量
、
色拉油（擦锅底） 1/2茶匙
、
盐渍樱花叶 4片
、
关西风樱饼部分：
、
道明寺粉 80g
、
水 120g
、
白糖 20g
、
盐 一小撮
、
盐渍樱花 4朵
、
食用金箔 适量
烹饪步骤
小贴士

1、豆沙粉：是将红豆煮熟去皮，晒干后磨成的粉末状物体，加入水和细砂糖可以轻松制成红豆沙，网上可以买到，也可以用市售的成品红豆沙代替，尽量是水分不多的红豆沙不太粘手的那种； 2、和三盆：和果子专用的一只糖，是用一种日本传统手工艺把竹糖重复多次将水分挤出后得出的产物，成品极其细微顺滑，入口即化，网上可以买的到，价格偏高，但是没有替代品； 3、道明寺粉：将糯米蒸熟以后干燥碾碎得到，可以用糯米饭代替，但是请注意糯米饭混合色素会有些难度； 4、成品的樱饼请尽量在48小时内吃完，热天24小时内吃完，不建议放入冰箱冷藏，樱饼会变硬； 5、和果子食材的各种糖的量都不小，建议配合抹茶或者绿茶食用，不建议减少糖的分量，因为会影响成品的粘性和形状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-05

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