椰蓉布里欧修(中种法)
一直以来就想做布里欧修可是自己的吐司面包还不过关,终于掌握了吐司的精髓了,现在国庆假期就挑战一下布里欧修吧。本小厨用面包机就可以揉出手套膜,感兴趣的朋友试试吧。
163克
67克
295克
2680
千卡
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步骤1/8
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制作中种,混合好原料放入冰箱冷藏12小时。
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步骤2/8
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将中种和主面团除盐油外混合,可以将中种撕成小块。为了出膜面包机揉10分钟后放冰箱冷藏10分钟再揉,此时加入盐再揉10分钟再冷藏,再揉加热油,因为油多可分次加入。
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步骤3/8
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面包揉出膜后室温发酵两倍大大约1小时。
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步骤4/8
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准备馅料。
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步骤5/8
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排气分割成6份松弛15分钟面团很粘必须用手套操作。
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步骤6/8
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包入馅料,30度发酵九分满大约一小时。
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步骤7/8
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刷蛋液烤箱预热180度下层烤35分钟中间镌改锡纸。
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最后一步
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表面是脆皮。
吐司面包必须揉出膜,为了减肥油的量减少了一部分。都说布里欧修介于面包蛋糕之间我到认我因为油大的原因,更像炸面包。一定要有馅料主面团不甜。就是换换口味。配方要求120克黄油,我减少了否则更难揉。说实话布里欧修的口味不如日式吐司和生吐司,欧美口味,见仁见智吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-03
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