两次发酵无需种面,方便快捷,口感超好的吐司——大地震吐司面包
奶香味浓郁,直接法,不需要做种面。
36克
6克
37克
385
千卡
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步骤1/13
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除盐和油外先倒入牛奶鸡蛋打至起筋;
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步骤2/13
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加入盐
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步骤3/13
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打至厚膜戳孔无齿;
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步骤4/13
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加入黄油
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步骤5/13
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打至完全扩展,即手套膜;(打好的面团26-28度)
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步骤6/13
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一发发酵温度30度,40分钟;
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步骤7/13
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发酵好的状态
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步骤8/13
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分割成三份,收紧醒15分钟;(室温醒发即可)
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步骤9/13
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擀第一次折成三折,再松弛15分钟;
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步骤10/13
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擀第二次入模发1小时;(发酵温度35度,温度75%)
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步骤11/13
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发至与模具平行即可。
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步骤12/13
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烤箱预热,180度40分钟;
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最后一步
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烤好后磕一下,脱模即可。
1. 一发盖保鲜膜发酵,不需要湿度;
2. 二发无须盖保鲜膜发酵,湿度75%;发酵箱里放一碗热水即可产生湿度;
3. 面团松弛是为了让面团的延展性更好;
4. 鲜酵母与干酵母的比例为:3:1,即鲜酵母9克=干酵母3克;
5. 面粉不同吸水量也不同,液体不要一次全部加入,看面团的状态增减;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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