记忆玛德琳,昙花一现法国美味
最早知道玛德琳是在普鲁斯特的《追忆似水年华》,当他描述玛德琳入口瞬间“一种舒坦的快感传遍全身”竟然惹得我心生神往。 当我对烘焙更加深入时,才恍然大悟:原来转瞬即逝的甜品美味,并不只是舒芙蕾。玛德琳的赏味期也堪称是昙花一现了。 相比如今在大城市一些甜品店也会现身的现做舒芙蕾,外脆内软却不像舒芙蕾一般高调有名气的玛德琳,想要吃到新鲜出炉就似乎更是一种奢侈。 新鲜出炉的玛德琳外壳酥脆,内部柔软,放久一些就会变得偏硬便实,全无享受可言, 既然如此,那自己在家做一份好了。 配方可用学厨玛德琳蛋糕12模具做2盘(23个)
126克
50克
142克
1780
千卡
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步骤1/13
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食材准备
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步骤2/13
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鸡蛋,柠檬汁,牛奶,柠檬皮碎,糖混合均匀,无需打发
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步骤3/13
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低筋面粉和泡打粉,奶粉混合过筛
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步骤4/13
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将过筛后的面粉加入蛋液中
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步骤5/13
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混合均匀成面糊
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步骤6/13
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黄油融化,取澄清黄油部分趁热加入面糊拌匀
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步骤7/13
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翻拌均匀成顺滑细腻面糊
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步骤8/13
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将面糊装入裱花袋,冷藏保存2小时以上
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步骤9/13
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模具用刷子刷一层薄薄的油,筛面粉薄薄一层,放入冰箱冷冻片刻
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步骤10/13
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将面糊挤入模具,8-9分满,185度左右烤约10分钟,边缘上色即可
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步骤11/13
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取出,成品展示
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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请享用
1.注意观察上色,及时取出
2.糖的用量我刻意少放很多,可以根据个人口味尝一下面糊确认甜度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
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