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金牌官烧目鱼的做法

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金牌官烧目鱼

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复刻大厨的金牌官烧目鱼，第一次尝试就很成功，宝贝吃了赞不绝口，说超级好吃，下次继续做。用多力浓香花生油做菜肴给最爱的人。

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17克
21克
94克

438
千卡

这道菜富含铁,补血养颜，女生更要多吃～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

净目鱼肉 230g

、

多力浓香花生油适量

、

冬菇 18g

、

净冬笋 16g

、

净黄瓜 20g

、

木耳(干) 16g

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 15g

、

葱丝 1.5g

、

姜丝 2g

、

蒜片 1g

、

姜汁 15g

、

花雕酒 12g

、

醋 24g

、

肉清汤 75g

、

盐 1g

、

白糖 40g

、

湿淀粉 19g

、

花椒油 8g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材，木耳提前泡发。
步骤2/15 点击查看大图
将目鱼肉切成长条，先用厨房用纸吸干表面水分，再用姜汁、花雕酒腌渍10分钟，这样可以最大化的让鱼条吸收味道。
步骤3/15 点击查看大图
冬菇、黄瓜和冬笋分别切成长条，泡发好的木耳撕成片备用。
步骤4/15 点击查看大图
调脆炸糊，把鸡蛋和淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅拌均匀，多力浓香花生油在这里的调入，起到了融合丝滑，增加口感的关键作用。
步骤5/15 点击查看大图
炒锅烧热，倒入多力浓香花生油烧至六成热。
步骤6/15 点击查看大图
将目鱼条均匀的裹上炸糊下入，炸至金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜和木耳汆一下，一并倒入漏勺沥油备用。
步骤7/15 点击查看大图
原锅留有少许余油，回火，小火爆香葱丝、姜丝和蒜片，烹姜汁、花雕酒、醋、肉清汤，放盐和白糖，汤开以后，小火煮3分钟。
步骤8/15 点击查看大图
倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜和木耳翻炒均匀。
步骤9/15 点击查看大图
以湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅。
步骤10/15 点击查看大图
装盘。
步骤11/15 点击查看大图
颜值高味道好。
步骤12/15 点击查看大图
酸甜口味小朋友特别喜欢。
步骤13/15 点击查看大图
家里人都说好吃。
步骤14/15 点击查看大图
心里美滋滋的。
最后一步点击查看大图
尝一口吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-01

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