番茄里脊
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步骤1/6
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把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。里脊片一定要拍松,否则煎的时候肉片会卷曲,影响美观,我今天的就没拍松,下次要注意了。
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步骤2/6
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肉片加盐,蛋清搅匀,腌制一会儿。
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步骤3/6
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肉里加一些淀粉和面粉搅匀,干一点也没关系,因为下步还要蘸蛋黄液。
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步骤4/6
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锅里加油,烧热,肉片先蘸蛋黄液,然后再蘸面包糠,下锅小火煎,火大了外面的面包糠糊了,里面的肉还没有熟。我现在用的炒锅,锅底很厚,导热均匀,超好用。
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步骤5/6
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煎好的里脊片捡出来沥油。用刀把里脊切成长条,码在盘里。
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最后一步
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锅里少加一点油,倒入番茄酱,加少量水,搅匀,熬到冒泡的程度,然后把汁叨叨盘子里就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-21
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