温莎面包（王传仁配方）
配方来自简爱烘焙的分享，第一眼看到这个方子并不是很喜欢，造型太过朴实，但是做过之后，真的很惊艳，简单的配方，简单的造型，不简单的口感！最最重要的是不需要两次发酵！大大节省了时间，吃起来却是如此柔软！
31克
37克
216克
1190
千卡
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步骤1/10
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除黄油外其他材料按先液体后粉类，最后酵母的顺序放入面包机或厨师机。
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步骤2/10
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揉至光滑厚膜状态加入黄油。
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步骤3/10
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揉至较透明薄膜，破洞周围光滑无锯齿。
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步骤4/10
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面团拿出松弛10分钟。
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步骤5/10
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原方分成 60g 一个的小面团，我分了 50g 一个，滚圆，松弛 10 分钟。
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步骤6/10
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擀卷，做排包造型放入烤盘。
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步骤7/10
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擀卷，做排包造型放入烤盘。
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步骤8/10
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刷一层溶化的黄油，放入烤箱 32 度发酵 40-60 分钟，发酵至 3-3.5 倍大。
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步骤9/10
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发酵好筛一层糖粉，烤箱上火 190 度，下火 180 度烤 15 分钟，中途调转一次烤盘，上色均匀后盖锡纸。（原方上火 230 度，下火 200 度，12-14 分钟，9 分钟时调转烤盘关上火）。
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最后一步
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出炉后轻震烤盘，面包放烤网上冷却。
1. 预留 10g 水，根据面粉吸水情况添加。
2. 揉出的膜不过分追求薄，也要有韧性，过薄而无韧性就是揉过头了，影响面包长大。
3. 发酵温度尽量控制在 32 度左右，不要过高，烤箱内湿度不够可放杯温水，不要放开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-13
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