亲子一起下厨房的快手菜，宝宝和您都爱吃的节气美食…

浏览 15616 · 收藏 66 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说话间处暑就到了，这是秋天的第二个节气。“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，所以注定会持续热一段时间。处暑，即为“出暑”，有炎热离开的意思，也意味着即将进入气象意义的秋天。处暑过后暑气渐消，特别是早晚秋凉的感觉渐渐明显，不但要防燥、防寒，还得注意防暑，莲藕是最适合此时的养生食材。雨桐很喜欢这个季节，满塘荷花绽放，莲子、莲藕是一年中最好的。而且天气不热了，食欲也回来了。虽然有贴秋膘的任务，但是也要贴的合理，饮食均衡。不要小看今天要做的这道珍珠丸子，糯米、莲藕、香菜都有不可小觑的作用。来，撸起袖子，开始做吧~~~~~~ 《宝餐一顿》中国首档食育亲子栏目

营养分析查看详情

40克
37克
84克

836
千卡

食材清单加入采购清单

糯米 1小碗

、

肉馅 1小碗

、

鸡蛋 1个

、

姜 1块

、

葱 1段

、

藕 1段

、

香菜 1把

、

料酒 1汤匙

、

酱油 1汤匙

、

盐糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一步：糯米是非常温和的食物，有补血、补虚及健脾胃的功效，可以缓解脾胃虚弱引起的秋季腹泻。今天我们要用一小碗糯米，清洗干净，浸泡4个小时以上。时间久一些更好，但是最长不要超过12小时，泡的时间不够糯米不容易蒸熟，泡太久米粒容易碎。
步骤2/11 点击查看大图
第二步：肥瘦相间的肉馅一小碗，加入磨碎的姜蓉，切碎的葱末，拌匀。我从小不能接受整块姜在嘴里的辣味，再小的块都不行，雨桐的外婆就把生姜细细磨成泥，这样就吃不出姜的味道了。
步骤3/11 点击查看大图
第三步：加一颗鸡蛋，不但更有营养，也更容易让丸子成型。
步骤4/11 点击查看大图
第四步：一勺酱油、一勺料酒、一点点糖和盐。原则上这些调味就足够了，太浓郁会掩盖食物本身的香味。
步骤5/11 点击查看大图
第五步：新鲜的嫩藕洗净去皮，擦成细丝，再切成末。因为鲜藕很脆很淘气，直接切容易在案板上跳跃。擦丝又快又方便，土豆、红薯、南瓜之类的蔬菜都可以用这个方法。
步骤6/11 点击查看大图
第六步：藕末甜甜的、香香的、脆脆的，拌入馅儿特别好吃，但是总量不要超过肉馅的一半，不然丸子不易成型。
步骤7/11 点击查看大图
第七步：几根新鲜的香菜洗净切成末，也拌进馅儿，不但增加香气而且特别解腻。
步骤8/11 点击查看大图
第八步：顺时针搅拌，不少于50次，让馅儿上劲。然后团成小丸子。
步骤9/11 点击查看大图
第九步：泡好的糯米滤去水分，平铺在盘子里，把小肉丸放在里面，滚满糯米。
步骤10/11 点击查看大图
第十步：大火蒸20分钟，完成！
最后一步点击查看大图
第十一步：一定要趁热吃，糯米冷了就会发硬。实在不喜欢香菜的味道，也不要勉强，不放也好吃。

小贴士

身材小小的香菜，如果你以为只是调味，那还真是小瞧了它。香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。中医认为香菜有调理脾胃、缓解消化不良的功效，用香菜根部煮水还能缓解发烧的症状。它特殊的香味可以促进食欲，增进消化，是不是特别棒！香菜香香的，但据说世界上有七分之一的人不喜欢它的味道，甚至形容香菜有一股“臭虫味”！有研究表面这部分人基因中就不接受香菜中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等挥发油，所以如果真的不喜欢就不要勉强啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-23

换个做法