香葱火腿芝士面包【直接法】

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61克
75克
207克

1573
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 230g

、

盐 3g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 1个（约50g）

、

美式火腿片 7片

、

芝士碎 70g

、

白胡椒粉适量

、

白砂糖 24g

、

脱脂奶粉 8g

、

干酵母 3g

、

温水 90g

、

香葱碎适量

、

黄芥末酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白砂糖、盐和脱脂奶粉，依次加入高筋面粉中，用筷子稍微搅拌。
步骤2/14 点击查看大图
酵母倒入温水用筷子充分搅拌均匀，倒入高筋面粉中。
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋用筷子打散，倒入高筋面粉中。
步骤4/14 点击查看大图
厨师机1档搅拌2-3分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再2档搅拌2-3分钟。面团揉至七八分的成熟度，加入黄油。继续1档搅拌几分钟，直到可以拉出透明薄膜。
步骤5/14 点击查看大图
揉好的面团放在平盘，放入50度预热的烤箱中发酵30-40分钟。
步骤6/14 点击查看大图
第一次发酵结束，将面团取出。在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成7个小面团。将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，松弛15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
准备材料。
步骤8/14 点击查看大图
用擀面杖由面团中央分别向两端擀压，然后改变面团方向再次擀压，对面团充分排气，最后擀成比火腿片略大的圆饼状。
步骤9/14 点击查看大图
在面饼上涂抹一层黄芥末酱，撒一点白胡椒粉，将火腿片放在面饼上，由较远端卷起，最后捏紧末端。面卷纵向对折，将卷痕裹入内侧，并捏紧面卷两端，在面团上切开一刀，切痕长度约为面团长边的三分之二，最后将切口处掰开使面团绽开。
步骤10/14 点击查看大图
调整好面团形状，放入纸膜中，摆放在烤盘上，放入烤箱发酵30分钟。
步骤11/14 点击查看大图
第二次发酵完成，香葱、芝士分别摆入在7个面团个。
步骤12/14 点击查看大图
用喷壶喷一点水，使面团表面保持湿润，烤箱预热180度，第三层，上下火15-20分钟表面上色即可。
步骤13/14 点击查看大图
完成图。
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完成图。