蓝莓奶酪米蛋糕
今天分享的这道糙米做的蛋糕,食材选择上非常健康,同时还能将粗糙的口感变得蓬松自然,再加上新鲜的水果粒,再嘴刁的小朋友也会轻松爱上。
39克
27克
46克
639
千卡
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步骤1/15
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将糙米倒入研磨杯里。糙米可以提前淘洗干净后,充分晾干。
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步骤2/15
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研磨成细腻的糙米粉。
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步骤3/15
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料理杯中加入蛋黄,奶酪和配方奶。一岁以上的宝宝可以将配方奶换成牛奶。
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步骤4/15
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搅打均匀。
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步骤5/15
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将搅打好的拌入糙米粉里,用刮刀搅拌混合均匀。
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步骤6/15
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在模具底部和四周刷一层薄油,方便脱模。提前做这一步是为了减少蛋白打发后的等待时间,避免打发好的蛋白放置过久导致消泡。
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步骤7/15
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挤入几滴柠檬汁,有助于提高蛋白打发的稳定性。打发蛋白时,蛋白在形成泡沫的过程中,蛋白质不断形成键结,最终形成类似奶油的形态。但如果蛋白泡沫到达最佳状态后继续施力,积累过多的键结会变得过度紧密,从而将水分从泡沫中挤出,蛋白泡沫就会崩塌(俗称消泡)。加入柠檬汁,能防止蛋白键过度结合。糖也有类似的作用,但是要分步加入。因为要让一岁以下的宝宝也适合吃,所以这里只用了柠檬汁,没有加糖。
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步骤8/15
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用电动打蛋器把蛋白打至干性发泡。即提起打蛋器,蛋白霜会出现直立的小钩。
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步骤9/15
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把打发好的蛋白霜分两次拌入糙米糊里,用翻拌、切拌的手法拌匀。注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
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步骤10/15
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搅拌至均匀、顺滑的流动状态。
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步骤11/15
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倒入模具里,八分满即可。
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步骤12/15
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点缀上蓝莓。当然也可以用其他新鲜水果粒来代替。
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步骤13/15
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热水入锅,中火蒸约20分钟。热水入锅的意思就是先烧开一锅水,等水蒸气上来了再把蒸屉放入。
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步骤14/15
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热气腾腾的松软米蛋糕就做好咯。
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最后一步
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一次吃不完的可以冰箱冷冻,一周内吃完。
工具:蒸锅、料理机、电动打蛋器
熟练耗时:50mins
参考月龄:11个月及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-22
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