无花果芝士蛋糕

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这款蛋糕真的无差评，欢迎尝试...关键在于用料～

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160克
59克
94克

1861
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油芝士 150g

、

淡奶油 90g

、

黄油 30g

、

土耳其特级无花果干 2个

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 15g

、

鸡蛋 3个

、

糖 45g

、

装饰用无花果 1个

、

薄荷叶 8朵

、

淡奶油或奶油芝士适量

、

食用金箔适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油芝士、淡奶油（也可以牛奶和淡奶油混合物）、黄油、切碎的无花果干
步骤2/14 点击查看大图
做热水搅拌至顺滑有纹路
步骤3/14 点击查看大图
加入过筛玉米淀粉和低筋面粉
步骤4/14 点击查看大图
翻拌至无颗粒
步骤5/14 点击查看大图
逐个加入蛋黄
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
大致是这样
步骤8/14 点击查看大图
蛋清打至湿性发泡，烤箱预热190度
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一拌入芝士糊翻拌
步骤10/14 点击查看大图
再将面糊倒回蛋白盆
步骤11/14 点击查看大图
翻拌均匀，如图
步骤12/14 点击查看大图
入模具，震一下气泡，坐冷水进烤箱，180度20分钟左右，调至120度左右65分钟，出炉震一下热蒸汽，晾凉进冰箱2个小时左右
步骤13/14 点击查看大图
做装饰，打发奶油、切无花果、插薄荷叶、撒金箔
最后一步点击查看大图
来个切块图

小贴士

1、淡奶油可替换为牛奶淡奶油混合物比例牛奶：淡奶油=1:2 2、无花果干先一剖为二取出当中有籽的部分，再把无花果皮切碎 3、我用的土耳其特级最大号的无花果干（很难得我去土国的时候买到了最顶级的无花果，挺贵的，尽量不要用小无花果干，甜度中会有涩度，新疆的比土耳其的差一点点，也是可以用，但不要用美国的那种零食袋装的无花果，真的特别难吃）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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