椰蓉蝴蝶面包
86克
48克
203克
1626
千卡
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步骤1/15
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软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀备用
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步骤2/15
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(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
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步骤3/15
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然后加入黄油揉至完全扩展状态
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步骤4/15
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能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
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步骤5/15
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揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
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步骤6/15
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发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
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步骤7/15
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将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。
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步骤8/15
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发酵好的面团取出挤压排气,擀成30×24cm的长方形,尽量厚薄均匀。最后在长边的边缘部分,留出2cm位置,擀成薄片。
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步骤9/15
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用刮刀把椰蓉馅均匀摊平,抹在面片上,尾部擀成薄片的部分不要涂抹。从靠近身体的边缘开始卷起,松紧适度。
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步骤10/15
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用刀平均分割成12份,每份长度2.5cm。
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步骤11/15
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拿起两个,切口朝上,把先前卷卷时的收口部分相对,中间薄薄刷一层水,再把两部分靠紧,靠实。
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步骤12/15
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用两手食指在下方三分之一处,向里挤压,捏出蝴蝶的形状。
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步骤13/15
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全部做好,进行2次发酵。发酵至1.5倍大即可,发酵好取出表面刷蛋液
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步骤14/15
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放入预热175度的烤箱中层,烤制18分钟左右。上色稍微满意及时盖锡纸
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最后一步
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成品图~
不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握。 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
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