寻找春天的味道《藜蒿炒腊肉》

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小时候，隔壁邻居家的奶奶是江西瑞昌人，每年春天回去都会带不少鲜嫩的藜蒿回来，分送给左邻右舍，我记得奶奶还教给我一首当地的关于藜蒿的民谣，依稀记得有两句唱的＂鄱阳湖里几根子草，南昌人饭桌上变成了宝＂，（请用江西话唱，嘻嘻，我也不会啦）藜蒿的食用功效:清热、利湿、杀虫老少咸宜

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42克
10克
4克

431
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

藜蒿 300克

、

腊肉 80克

、

红椒一个

、

生抽一勺

、

食用油一小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
藜蒿洗净切除根部老的部分，再切成段；挑选和判断藜蒿是不是老了，手指掐折一下根部，掐折不断的就老了，切段儿的时候别怕浪费，切掉那小部分的老根扔了吧，以免影响口感哈……如果怕浪费可以比较细心的一根根地择一择，扒一扒根部的老皮(坏笑），我是一把齐刷刷地直接切掉根部约二厘米长的，批评我吧……（害羞）
步骤2/10 点击查看大图
红椒洗净切成藜蒿段差不多大小的丝儿；红配绿的挺好看，哈哈！
步骤3/10 点击查看大图
腊肉整块用温水洗净后用厨房纸巾拭干，切成薄片……
步骤4/10 点击查看大图
啰嗦一下，我用的腊肉，就是图中绿色部分挂起来的那个，是过年妈妈在老家自己晒的咸腊肉，家乡冬天年前家家户户都做的这种用一大块的鲜肉抹上盐腌一腌，腌去血水然后挂起来风干、日晒而成，这是不是就是传说中的老腊肉哇，哈哈！(o^^o)如果没有这种腊肉也没关系的，用湖南、四川的那种烟熏腊肉炒藜蒿，也是超级美味的，再不行都没有的话，那就买块鲜肉切片炒藜蒿也不错……^_^，其实就是为了用肉里的油来炒藜蒿比较香啦！
步骤5/10 点击查看大图
锅烧热后倒入少少的一点油，放入腊肉片中火慢慢煸炒;炒出腊肉的香味(我觉得我闻到了家乡冬天太阳的味道，^_^）煸炒出腊肉本身的油，炒至肥肉变透明开始要焦黄时；
步骤6/10 点击查看大图
倒入藜蒿段和红椒丝，改大火快速翻炒至断生；
步骤7/10 点击查看大图
淋入生抽翻匀调味，关火
步骤8/10 点击查看大图
出锅……
步骤9/10 点击查看大图
这就是菜市场的藜蒿啦，已经摘去叶子处理好的，（是不是野生的呢？估计不太可能啦）
最后一步点击查看大图
配上米饭，我开动啦……